Page 26 - E-MODUL Bismillah 2

b. Penambahan stabilisator koloid

Penambahan suatu zat ke dalam suatu sistem koloid dapat meningkatkan
kestabilan koloid, misalnya emulgator dan koloid pelindung.

Emulgator adalah zat yang ditambahkan ke dalam suatu emulsi (koloid cair
dalam cair atau cair dalam padat) dengan tujuan menjaga koloid agar tidak

mudah terpisah. Sebagai contoh penambahan sabun ke dalam campuran minyak
dan air serta penambahan ammonia dalam pembuatan emulsi pada kertas film.

Koloid pelindung adalah koloid yang ditambahkan ke dalam sistem koloid
agar menjadi stabil. Sebagai contoh penambahan gelatin pada pembuatan es

krim agar es krim tidak cepat memisah serta penambahan gum arab dalam
pembuatan semir.

6. Koloid Liofil dan Koloid Liofob

Berdasarkan interaksi antara partikel terdispersi dengan medium
pendispersinya, sistem koloid dibedakan menjadi dua macam, yaitu koloid liofil dan
koloid liofob. Koloid liofil adalah koloid yang fase terdispersinya suka menarik

medium pendispersinya. peristiwa ini disebabkan gaya tarik antara partikel-
partikel terdispersi dengan medium pendispersinya kuat.

Koloid liofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak suka
menarik medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya air, koloid liofil

disebut juga sebagai koloid hidrofil, sedangkan koloid liofob disebut koloid
hidrofob. Perbedaan kemampuan menarik medium pendispersinya mengakibatkan
terjadinya perbedaan sifat-sifat koloid tersebut.

26

6