Page 8 - E-MODUL KIMIA ORGANIK - ASAM KARBOKSILAT
P. 8
Asam cuka merupakan salah satu produk industri yang banyak
dibutuhkan di Indonesia. Asam cuka termasuk senyawa kimia
asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma
dalam makanan. Asam cuka memiliki rumus empiris C H O atau
2
2
4
sering ditulis dalam bentuk CH COOH. Selain dalam industri makan,
3
cuka juga berperan sebagai pereaksi kimia untuk menghasilkan
berbagai senyawa kimia. Sebagian besar (40-45%) dari asam cuka
dunia digunakan sebagai bahan untuk memproduksi monomer
vinil asetat (vinyl acetate monomer, VAM). Asam cuka juga
digunakan untuk memproduksi anhidrida asetat, aspirin, dan ester.
Di bidang kesehatan, asam cuka dengan konsentrasi rendah
digunakan sebagai antiseptik, antibakteri, dan deodorant alami (zat
penghilang bau). Bahan ini juga dapat menghilangkan bau anyir
pada pasca produksi perikanan.
Begitu banyak peranan asam cuka (asam asetat) yang tergolong
senyawa asam karboksilat. Namun, terdapat lebih banyak lagi
persenyawaan asam karboksilat. Untuk mengenal lebih dekat
terkait penamaan, sifat fisik, dan pembuatan senyawa asam
karboksilat, Ayo telusuri modul ini !!!
7 E - M O D U L K I M I A O R G A N I K I I
