Page 125 - 鳳榮地區農會創100週年紀念特刊V4

D7 山蘇

萬榮鄉山上的山蘇有維生素 A、鈣、鉀、鐵質，可利尿、預防高

血壓和糖尿病。且病蟲害少，不用農藥，味美。

山蘇原產我國及東南亞一帶，自生於全省中低海拔以下山地之樹

上或岩石上山區。葉片如海帶細長條形，葉形優美，切葉是插花時最

好的陪襯材料不易凋謝，其嫩葉為黃綠 色，尖部呈蜷曲狀，質地嫩，

姽可採食，光滑鮮綠，作為蔬菜調理，適合以炒、煮、燴、涼拌等方

法烹調，烹調時又不易變色，食用時香脆可口，無苦澀異味，為野菜

中一道可口上等美餚。

萬榮鄉所生產的山蘇，根據常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂：山蘇

花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。蟲害少，不需噴灑

農藥，並採用有機農耕法耕種，絕無農藥殘留，，以生產出質優而衛

生安全的健康蔬菜。

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