Page 446 - Catalogo on line da sfogliare no indice_Neat
P. 446
Antico pastificio dal 1800 a Castel San Giorgio
L’antico Pastificio Vicidomini da oltre sei generazioni produce pasta di ogni
formato, tutta lavorata secondo gli antichi metodi e trafilata in bronzo. Luigi
Vicidomini, attuale proprietario, è il custode di questa tradizione, iniziata nel
1812 a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno.
Essicazione a bassa temperatura
Utilizzando questo tipo di lavorazione riusciamo a trattenere il massimo da ogni
chicco di grano
Lavorazione Lenta
La pressione è bassa così l'impasto risulta delicato, come se fatto a mano a casa
tua.
Trafilatura al bronzo
I tuoi sughi si legano al formato in una cosa sola tanto è porosa la superficie. I
tuoi condimenti non aspettano altro
