Page 29 - 興大附農校刊-103期中農學苑-線上電子書

4 5 中 象 意 農

加入牛奶加熱至稍微黏稠狀，熄火趁熱加 泡芙底部戳洞灌入卡士達醬即是成品。
入奶油，拌至奶油完全融化，裝入塑膠袋
或包上保鮮膜放入冷藏備用。
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心得：

泡芙是丙檢題庫之一 , 難易度偏低，適合烘焙新手在家製作，是一款簡單
又美味的小點心。

雖然製作方法不複雜，但我在製作時也嘗試過很多方法。第一次製作時，
是完全澎不起來，因為剛煮好麵糰時，忘記放涼，直接加入蛋液，結果蛋就熟
掉了，以至於泡芙澎不起來，內部沒有空間可以灌餡。

卡士達醬是泡芙的經典餡料之一，製作時需要不停地攪拌和注意是否太黏
稠，及是否有燒焦。冷卻的卡士達醬也可拌入打好的鮮奶油，增添風味。