الكربوهيدرات هي جزيئات بيولوجية كبيرة ( بوليمرات ) تتكون من عدة جزيئات أصغر ( مونيمرات ) تسمى السكريات الأحادية ،وتشمل الكربوهيدرات السكريات والنشويات والألياف