Page 44 - Hayata Dair | Sayı 66 / 2025

Gurme
Evdeki Restoran
Yemek yemeyi, yapmayı seven; yemekten keyif alan herkese merhaba! Mutfak
ile profesyonel bir bağım yok ama yemek yapmak benim için bir hobiden fazlası.
Sabah kahvaltısı bitmeden akşama ne pişireceğimi düşünmek, sevdiğim tatları bir
araya getirmek ve kendi tarifimle en güzel restoranı evimin mutfağına taşımak…
İşte bana göre yemek yapmak tam da bu demek. Sizlerle denediğim, sevdiğim ve
lezzetine güvendiğim tarifleri paylaşacağım. Ama en güzel tarifler; sizin damak
zevkinize en uygun, sizin değiştirdiğiniz ve dönüştürdüğünüz tarifler olacaktır.
Şimdiden afiyet olsun!
Neslihan Toprak
Pazarlama Müdürlüğü
Fırında Patatesli İzmir Köfte Mısırlı Pirinç Pilavı
Köfte için:
u 500 g dana kıyma
u 1 adet soğan (rendelenmiş)
u 2 diş sarımsak (ezilmiş)
u 1 dilim bayat ekmek içi
(3 yemek kaşığı galeta unu da
kullanılabilir)
u 1 yumurta
u 1 tatlı kaşığı kimyon
u 1 tatlı kaşığı karabiber
u Tuz
u İsteğe göre biraz maydanoz
(ince doğranmış)
Sosu ve Sebzeler için:
u 3-4 adet patates
u 1 yemek kaşığı salça (domates
veya biber)
u 2 su bardağı sıcak su
u Tuz, karabiber
u Zeytinyağı
Malzemeler:
u 1,5 su bardağı pirinç
u 2 su bardağı sıcak su (1 su
bardağı tavuk suyu + 1 su
bardağı sıcak su olarak da
kullanılabilir)
u 1 yemek kaşığı tereyağı
u 1 yemek kaşığı zeytinyağı
u 1 çay bardağı haşlanmış mısır
(konserve de olur)
u Tuz
Köfteleri Hazırlayın: Kıyma,
rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek
içi, yumurta, baharatlar ve tuzu
yoğurun. Elinizle uzun, oval köfteler
yapın. (İzmir köftesinin klasik formu
uzun olur.)
Patatesleri Kızartın: Patatesleri
uzunlamasına doğrayıp hafif kızartın.
Çok kızarmasına gerek yok, sadece
rengi dönsün.
Köfteleri de Kızartın: Aynı tavada
köfteleri de dışı hafif renk alıncaya
Yapılışı
kadar çevirin. (İçleri fırında pişecek.)
Sosu Hazırlayın: Salçayı biraz
zeytinyağında kavurup sıcak suyu
ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sos, 5 dakika kadar kaynasın.
Fırın Aşaması: Fırın kabına patates
ve köfteleri sırayla dizin. Üzerine
hazırladığınız sosu gezdirin.
Pişirme: 190°C fırında yaklaşık 25-30
dakika kadar pişirin. (Üzeri hafif kızarıp
sos yoğunlaşınca tamamdır.)
Yapılışı
Pirinci Hazırlayın: Pirinci soğuk
suda 15-20 dakika bekletin.
Ardından nişastası gidene kadar
yıkayıp süzün.
Yağları Isıtın: Tereyağı ve
zeytinyağını tencerede eritin.
Pirinci ekleyip saydamlaşana
kadar kavurun (yaklaşık 4-5
dakika).
Mısırı Ekleyin: Kavrulan pirince
mısırı ekleyerek bir dakika kadar
karıştırın.
Suyunu ve Tuzunu Koyun:
Sıcak suyu veya tavuk suyunu
ekleyip tuzunu ayarlayın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte
suyunu çekene kadar pişirin
(yaklaşık 12-15 dakika).
Demlendirin: Ocaktan aldıktan
sonra pilavın üzerini bir havlu
kâğıtla örtüp kapağını kapatın.
10 dakika demlenmeye bırakın.
42 Hayata Dair