Page 51 - LCW LIFE | TEMMUZ 2019

lemekte çok etkindirler. Omega-3 yağ asitlerini tüketen- lerde koroner kalp hastalığına bağlı ölümler daha düşük bulunmuştur. Bu nedenle haftada en az 2 defa balık yenil- mesi (300 gr.) önerilmektedir. Omega-3 yağ asitleri yağlı deniz balıklarından başka keten tohumu, kanola, soya yağı ve fındıkta bulunmaktadır.
Trans yağlar: Sıvı bitki yağlarının hidrojenizasyonu ile olu- şan yağlardır. Yağ ne kadar hidrojene ise oda sıcaklığında o kadar katı olacaktır ve erimesi zorlaşacaktır. Beslenme açısından da bence yeterli yararlılığı yoktur.
Krakerler, bazı margarinler, patates cipsleri, patlamış mı- sır, kremalı-karamelli bisküviler, şekerlemelerde bulunur. (Son dönemde Türkiye’de üretilen margarinlerde ‘trans yağ yoktur’ denilmektedir!)
Trans yağlar en tehlikeli yağlardandır. Vücuttaki LDL (kötü kolesterol) düzeyini yükselttiği gibi HDL (iyi kolesterol) düzeyini de düşürür. Ayrıca kanser riskini (özellikle göğüs kanseri) arttırdığı düşünülmektedir.
consume omega-3 fatty acids. Hence, it is recommend- ed to eat fish at least twice a week (300 g). Omega-3 fat- ty acids are found in flax seeds, canola, soybean oil and nuts other than fatty marine fishes.
Trans Fats: Trans fats are oils formed by hydrogenation of liquid vegetable oils. The more hydrogenated the oil, the more solid it will be at room temperature and the more difficult it is to dissolve. In terms of nutrition, it is not beneficial enough.
They are contained in crackers, some margarines, potato chips, popcorn, and biscuits containing crème and cara- mel, confectionery. (Lastly, it is said that there is no trans fat in margarine manufactured in Turkey!)
Trans fats are one of the most dangerous fats. It increas- es LDL (bad cholesterol) levels in the body and decreas- es HDL (good cholesterol) levels. It is also thought that it increases the risk of cancer (particularly breast cancer).
Fast food besinlerde ve restoranlarda kullanılan (özel- likle patates kızartmasında) trans yağların artık sağlık açısından zararlı olduğu biliniyor bu yüzden Amerikada 2008’den itibaren bütün trans yağ kullanımını yasaklan- mıştır. Türkiyede ise hâlâ serbesttir.
Margarinleri övmek sağlık açısından yapılacak en büyük hatadır çünkü margarinle yüksek erime noktaları yüzün- den düzenli ve fazla kullanımda kalp damar hastalıklarını arttırabilir. Mutlaka katı bir yağ az da olsun yemeklerde kullanmak istiyorsanız tereyağı bu konuda en doğalı ve bence en sağlıklısıdır.
Katı yağlar ve yeni çıkan teknolojilerle üretilen yeni yağlar hakkında yeterli bilimsel çalışmalar olmadığı için Türkiye koşullarında en sağlıklı yağ tavsiyemiz zeytinyağı, sonra- da karışım halinde bitkisel sıvı yağlardır.
Trans fats used in fast food and restaurants (especially fried potatoes) are now known to unhealthy, and since 2008, all trans fats have been banned in the United States. In Turkey, they can be used freely.
Praising margarines is the biggest mistake to make in terms of health because the margarines increase the risk of cardiovascular disease in case of excessive consump- tion since they melt at high temperatures. Surely if you want to use a solid fat in food, butter is the most natural and healthy choice in this regard.
Since there are no sufficient studies about the solid oils and new oils that are manufactured with emerging tech- nologies, we recommend to use the olive oil in Turkey as the healthiest choice and the mixture of vegetable oils.
49