Page 39 - HAYATA DAİR | SAYI 59 / 2023

Sağlık
o Buna paralel olarak dünyada fazla
kilo ve obezitede de bir artış yaşanıyor. Bugün 2 milyardan fazla yetişkin; aşırı kilo, obez, diyabet, kanser ve kalp hastalıkları gibi beslenmeyle ilgili bulaşıcı olmayan hastalıklarla mücadele ediyor. Hatta bu hastalıklar küresel ölümlerin de önde gelen nedenleri arasında yer alıyor. o Küresel olarak gezegensel sağlık diyeti, küçük porsiyon et ve süt ürünlerinin yanı sıra çeşitli meyve, sebze, kuruyemiş ve baklagillerin tüketimini artırmayı destekliyor. Dünyanın bazı bölgelerinde, bu diyet belirli gıda gruplarına erişimi artırmayı içerirken diğer bölgelerde diyet, sağlıksız gıdaların aşırı tüketiminde önemli bir azalmayı gerektirir.
o Gezegensel sağlık diyeti, fazla kilo, obezite ve bulaşıcı olmayan hastalık riskini azaltarak sağlığı ve refahı artıracak, günde 2500 kcal’a varan bir dizi gıdanın tüketilmesini önerir.
o Sağlıksız beslenmeden gezegen sağlığına yönelik beslenmeye geçiş; yılda 11 milyon erken yetişkin ölümünü önleyebilir ve 2050 yılına kadar gezegen sınırları içindeki herkes için sürdürülebilir bir küresel gıda sistemine geçişi sağlayabilir.
Nasıl Sürdürülebilir Beslenebilirim?
4 Daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir şekilde üretilmiş gıda tedarik etmek, satın almak, pişirmek ve yemek vücudumuz ve gezegen için daha iyidir. 4 Artmaya, çeşitlenmeye ve azaltmaya hazırlanın. Sorunu çözmek, yediklerimizi ve israf ettiklerimizi değiştirmekle başlar. Daha fazla meyve, sebze, kuruyemiş, baklagiller
ve kepekli tahıllar yemeliyiz ve aynı zamanda gıda sistemindeki biyolojik çeşitliliği desteklerken ihtiyacımız olan tüm besinleri aldığımızdan emin olmak için çeşitli beslenmek önemlidir.
4 Seçeneklerin genişliğine dalın.
Fiyat aralıklarında, kültürlerde, yaş gruplarında ve kişisel tercihlerde herkes için bir şeyler var. Bilinen 30.000’den fazla yenilebilir bitki ile tatmak ve keşfetmek için bir ömür boyu sürecek ilginç seçeneklere sahibiz.
4 Bitkiler protein kaynağıdır. Birçok bitki hem sağlıklı hem de sürdürülebilir diyet protein kaynaklarıdır. Günde en az 125 gram kuru fasulye, mercimek, bezelye ve diğer kuruyemiş veya baklagilleri tüketmeyi hedefleyin.
4 Et tüketimini azaltın. Et, protein, demir ve B12 vitamini dahil olmak üzere önemli bir besin kaynağı olsa da aşırı et tüketimi sağlığımıza ve gezegene zarar verebilir. Haftada en fazla 98 gram kırmızı et, 203 gram kümes hayvanı
eti ve 196 gram balık tüketmeyi hedefleyin.
4 Yiyeceklere ölçülü yaklaşın. Çok fazla yiyecek tüketmek kilo alımına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir ve aynı zamanda çevre için de bir sorundur. Öğünleri aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmak için zaman ayırmak ve tek kişilik porsiyonlar seçmek, ihtiyacımız olandan fazlasını yemekten kaçınmanın iki basit yoludur.
4 Önümüzdeki haftayı planlayın. Sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme lezzetli, esnek ve dinamik olabilir. Lezzetli yemeklerin çeşitliliğini sağlamak için önümüzdeki hafta menülerini planlayın ve plana göre alışveriş yapın. Bu aynı zamanda zamandan ve paradan tasarruf sağlayacak ve israfın azaltılmasına yardımcı olacaktır.
4 Evde daha çok yemek yapabilirsiniz. 4 Boşa harcamayın. Arta kalanları beslenme çantalarına koymak, yeni yaratıcı tariflerde kullanmak veya gelecekte tüketmek üzere saklamak, hem gezegenimiz hem de bütçeniz
için daha iyi bir tercihtir. Daha az gıda israfıyla, dünyayı beslemek için daha
az gıda üretilmesi gerekir ve bu sayede gezegen korunabilir.
Hayata Dair 37