Page 43 - HAYATA DAİR | SAYI 59 / 2023

Gurme
Narlı Bulgurlu Salata
Hazırlanışı: İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Yumuşaması için 10 dakika bekletin. Diğer tarafta tüm yeşillikleri incecik doğrayın. Nar hariç tüm malzemeleri karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine bolca nar ekleyerek servis yapın.
Malzemeler:
u 1 su bardağı kuru fasulye u 1 büyük boy kereviz (kerevizin yeşil kısımların atmayın.)
u 1 havuç
u 1 kuru soğan
u 4-5 diş sarımsak
u 1 orta boy ayva
u 1 limon
u 1 tatlı kaşığı toz şeker
u 2 çay kaşığı tuz
u 3 su bardağı su
u 1 çay bardağı zeytinyağı u 1 adet pişirme kağıdı
Malzemeler:
u Bir demet maydanoz
u Bir demet dereotu
u Bir demet roka
u 1 çay bardağı ince bulgur +
yarım çay bardağı sıcak su u Nar
u Zeytinyağı, yarım limon, tuz
Malzemeler:
u 500 ml. süt
u 2 yumurta sarısı
u Yarım su bardağı toz şeker (Az şekerli sevenler şekeri biraz azaltabilir)
u 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
u 1 paket krema
u 1 paket vanilya
u 1 çimdik tuz
u Yarım paketten biraz fazla cici bebe bisküvisi
u 2 adet muz
u 1 tatlı kaşığı tereyağı
Ayvalı Kerevizli Fasulye Pilaki
Hazırlanışı: Kerevizin ve ayvanın kabuklarını soyup ufak küpler hâlinde doğrayın. Su dolu bir kâsenin içine limonun yarısını sıkarak kereviz ve ayvaları içine atın. Kerevizin yeşil yapraklarını da yıkayıp doğrayın ve kerevizlerin yanına koyun. Zeytinyağının yarısını bir tencereye dökün. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve havucu ekleyip kısık ateşte soğanın doğal şekeri çıkana kadar soteleyin. Daha sonra kereviz, ayva ve yaprakları, soğan ve havuç karışımının üzerine yayın. Ardından haşlanmış kuru fasulyeleri de üzerine serin ve sakın karıştırmayın. Sıcak su, tuz, şeker ve kalan limonun suyunu üzerine sıkın. Yağlı kâğıdı elinizle buruşturun ve suyun altında ıslatın. Islattığınız kâğıdın suyunu sıkarak ortasına ufak bir delik açın. Daha sonra kağıdı, fasulyelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin. Kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar kontrollü olarak pişirin. Pişerken su ilavesi gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası: Kuru fasulyenin kabuklanmaması için bir gece veya 4-5 saat öncesinde, kuru fasulyeyi direkt sıcak suyla 5-6 dakika kaynatın. Ardından ocağı kapatarak 1 bardak soğuk su dökün. Tencerenin kapağını kapatıp o şekilde bekletin.
Muzlu Magnolia
Hazırlanışı: Bir tencere içine süt, nişasta, yumurta sarıları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ardından ocağın üzerine alıp karıştırarak pişirin. Piştikten sonra muhallebiyi başka bir kaba alarak vanilya ve tereyağı ekleyip homojen
bir hâle getirin. Ara ara karıştırarak soğumasını bekleyin. Buzdolabından çıkardığınız kremayı, mikserle kabarana kadar çırpın. Soğumuş muhallebi
içine azar azar ekleyerek spatula ile içten dışa doğru yavaş yavaş yedirin. Kırılmış bisküvileri, doğranmış muzları elde ettiğiniz karışıma ekleyin.
Servis kâselerine paylaştırın ve buzdolabında servis zamanına kadar soğutun. Kâselerin üzerini streç film ile kapatarak bekletebilirsiniz.
Hayata Dair 41