Page 8 - LCW LIFE | ŞUBAT 2021

Sağlık - Health
DOĞANIN MUCİZESİ
BAL
THE MIRACLE OF NATURE: HONEY
M.Ö. 7000’li yıllardan itibaren kullanıldığı tahmin edilen bal, bugün kahvaltılarda şifalı ve lezzetli bir besin olarak tüketilmektedir. Balın kalitesi esas olarak, bitkisel kaynağı ve kimyasal bileşimi ile değerlendirilmektedir.
Bal, arılar tarafından ağaçlardan, çiçeklerden ve meyve tomurcuklarından toplanan nektarın, arıların bal midesi denilen organlarında invertaz enzimi sayesinde kimyasal değişime uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine yerleştirilen şifa dolu, sağlıklı bir besindir.
Balın yapısında yaklaşık olarak 200 çeşit bileşen bulunmaktadır. Bal içerdiği vitaminler, mineraller, organik asitler, flavonoidler, fenolik asitler, aminoasitler ve enzimler nedeniyle sindirimi kolay, besleyici ve pek çok hastalığa karşı koruyucu ve tedavi edici özellik gösteren fonksiyonel bir gıdadır. Bu özeliğinden dolayı alternatif tıp tarafından yüzyıllardır ilaç gibi de kullanılmıştır.
Balın kimyasal bileşimi coğrafi ve botanik çeşitliliğine göre değişiklik göstermekte olup yaklaşık; %82 karbonhidrat, %17 su, %0.7 mineral madde, %0.3 protein, vitamin, organik asit, fenolik bileşikler ve serbest aminoasitlerden oluşmaktadır.
Estimated to be used since the 7000s B.C., honey is consumed as a healing and delicious food for breakfast today. The quality of honey is essentially evaluated by its herbal source and chemical composition.
Honey is a healing and healthy food that is formed by the chemical change of nectar collected by bees from trees, flowers and fruit buds by the invertase enzyme in the organs of the bees called honey stomach and placed in the honeycomb cells in the hive.
There are approximately 200 kinds of components in the structure of honey. Due to the vitamins, minerals, organic acids, flavonoids, phenolic acids, amino acids and enzymes it contains, honey is easy to digest, nutritious and functional food that has protective and curative properties against many diseases. Because of this characteristic, it has been used as a medicine by alternative medicine for centuries.
The chemical composition of honey varies according to its geographical and botanical diversity. It consists of 82% of carbohydrates, 17% of water, 0.7% of mineral substances, 0.3% of protein, vitamins, organic acids, phenolic compounds and free amino acids.
06
Bahattin ARSLAN
Diyetisyen | Dietician