Page 75 - حفظ وتصنيع الاغذية نظري
P. 75
ةيذغلأا عينصتو ظفح
بيلعتلاب ةيذغلأا ظفح
لتقل ةي فاكلا ةجردلاب ةيلاع ةرارح مادختساب ةيذغلأا ظفحل ةقيرط بيلعتلا ةيلمع ربتعت
ةيئايميكلا و ةيعيبطلا هصاوخب رارضلأا مدع عم هداسف ببست ىتلاو ءاذغلل ةثولملا تابوركيملا مظعم
لإ ى لاصي نل ىوجلا ءاوهلا كلذكو ةقيقدلا ءايحلأا نأ ثيحو لفقلا ةمكحم ةيعوأ يف هظفح مث
ةيرارحلا ةلماعملا ةجيتن اهيلع ءاضقلا مت تاميزنلاا نأ امك كلذ دعب لفقلا ةمكحملا ةبلعلا تايوتحم
ةيل مع يف ةمدختسملا كلت ) وأ قلسلا ( دادعلاا تا وطخ ءانثأ ءاذغلا اهل ضرعتي ىتلا كلت اءاوس
ةديدع تاون س ىلإ لصت دق ةليوط ةرتف احلاص لظي نأ نكمي كلذل ةجيتن بلعملا ءاذغلا نإف ميقعتلا
م 1944 ماع اهبيلعت مت ىتلا ةيذغلأا ضعب صحف م 1640 ماع يف مت دقو للحتي وأ دسفي نأ نود
ىلإ اساسأ هعجرم نوكي ةبلعملا ةيذغلاا داسف نأ ىن عي اذهو ةزاتمم ةلاح ىف اهتايوتحم تدجوو
ءايحلأا لت قل ةيفاك نكت مل ةيرارحلا ةلماعملا وأ نأ لفقلا ةيلمع يف بويع وأ ةبلعلل سيفنت ثودح
ءاذغلا يف ةدوجوملا ةدسفملا ةقيقدلا
ىف ةفلك م ريغو لقنلاو لوادتلا ةلهس ةبلعملا ةيذغلأا نأب بيلعتلاب ظفحلا ةقيرط زاتمتو
ةظفاحمل ل نيزختلاو لقنلا ءانثأ ةنيعم فورظ رفاوت يعدتست ىتلا ةدمجملا ةيذغلأا سكعب اهنيزخت
ءانثأ اه يلع ةظفاحملا نم لا دب ةففجملا ةيذغلاا كلذكو كلاهتسلاا نيحل ةدمجملا اهتروص يف اهيلع
ةرتف نإف ك لذ ىلإ ةفاضلإاب داسفلاو فلتلل اهضرعي يذلا رملأا اهيلإ ةبوطرلا لوصو عنمل نيزختلا
ظفحل ةبسان م ةقيرط ربتعت اهنأ امك ةففجملا ةيذغلأل اهتليثم لحارمب قوفت ةبلعملا ةيذغلأل ظفحلا
رثأتي ىت لا ةففجملا ةيذغلاا سكعب ةيئاذغلا ةداملا معط ىلع ابيرقت رثؤت لاو ةيئاذغلا داوملا مظعم
فيفجتلا ةيلمع ةجيتن اهمعط
اهتم يق كلذكو اهتدوج ةجرد ضافخنا ىف ةبلعملا ةيذغ لأا بويع رولبتت ىرخأ ةيحان نمو
ام ك ميقعتلا ةيلمع يف ةيلاع ةرارح تاجرد مادختسلا ارظن ةففجملا وأ ةدمجملا ةيذغلأاب ةيئاذغلا
دعب ةي ذغلأا ظفحل ةقيرط صخرأ ربتعت اهنأ مغر ىرخلأا ظفحلا قرط نم ةفلكت رثكأ ربتعت اهنأ
تلالآ ا راعسأ عافتراو حيفصلا بلعملا نمث عافترا نأ لاإ بيرق نمز ىتح يسمشلا فيفجتلا
ةيداصتقلا ا ةيحانلا نم بيلعتلا ةعانص عجارت ىلإ ىدأ بيلعتلا عناصمل ةمزلالا عينصتلا تادحوو
. تادمجملاو تاجلاثلا راشتنا كلذ ىلع دعاسو
