Page 39 - الكيماء الحيوية
P. 39
?الكيمياء الحيوية?
?مصادر الكربوهيدرات فى الطعام?:??
?الَك ربوهيدرات موجودٌة في المصادر التالية?:??
?• الفاكهة?.??
?• الُخ ضراوات?.??
?• أنواع الُخ بز والُح بوب?.??
?• الحليب ومنتجاته?.??
?• الأطعمة التي تحوي ُس َّك رًا مضافًا ?.??
?تتمَّي ز الأطعمُة الصحَّي ة بارتفاع نسبة الَك ربوهيدرات?
?المعَّق دة? ،?ومنها الأطعمُة التي تحوي أليافًا غذائية?
?وُح بوبًا كاملة? .?كما أَّن السكر الطبيعي في الفاكهة?
?والخضراوات والحليب ومنتجاته يعُّد خيارًا صِّح يًا أيضًا ? .?يجب?
?أن تكوَن هذه الأطعمُة مصدرًا لمعظم ما يحصل عليه?
?الجسم من َك ربوهيدرات? .?الَّن شا نوٌع من الَك ربوهيدرات?
?المعَّق دة? .?وهو موجوٌد في أنواع معينة من الُخ ضراوات?.??
?ومن تلك الخضراوات? :?الفاصولياء والبازلاء والُّذ رة? .?والنشا?
?موجوٌد أيضًا في مختلف أنواع الُخ بز والُح بوب والأطعمة?
?المصنوعة من الُح بوب? .?من الأطعمة الغنَّي ة بالألياف?:??
?الفاكهة والخضراوات والفاصولياء والبازلاء? .?كما أَّن الجوز?
?والُب ذور والأطعمة المصنوعة من الُح بوب الكاملة غنيٌة?
?بالألياف أيضًا ?ُ .?ت عُّد الُح بوُب الكاملة مصدرًا جِّي دًا للألياف?
?والمواد الُم غِّذ ية? .?والمقصوُد بالُح بوب الكاملة هي?
?الُح بوب التي لم ُي نَز ع منها أُّي جزء (الُح بوب غير?
?الَم قشورة)? .?عنَد إخضاع الُح بوب الكاملة للتصنيع?
?والتحضير? ،?فإَّن ها تفقد بعضًا من الألياف والمواد?
?المغِّذ ية الهاَّم ة الموجودة فيها?ُ .?ت دعى الُح بوُب الُم صَّن عة?
?هذه باسم "الُح بوب الَم قشورة"? .?والُح بوُب الكاملة صِّح ية?
?أكثر من الُح بوب الَم قشورة? .?هناك أطعمٌة غنَّي ة أكثر?
?بالَك ربوهيدرات? ،?لكَّن ها تحوي سَّك ريات ُم ضافة? .?إَّن?
?السكاكَر والحلوَّي ات والمشروبات الغازَّي ة أمثلٌة على هذه?
?الأطعمة?ُ .?ت عطي هذه الأطعمُة الجسَم كِّم يات إضافية?
?من السعرات الحرارية? ،?لكَّن ها لا تعطيه الكثيَر من المواد?
?المغذية?
