Page 8 - حفظ وتصنيع الاغذية العملي
P. 8
ةيذغلأا عينصتو ظفح
لولاا بابلا
ليلاحملا
) ةيحلملا - ةيركسلا (
ريدقت ربتعيو ةيئاذغلا تاعانصلا يف ايسيئرو اريبك أزج ) ةيحلملا - ةيركسلا ( ليلاحملا لكشت
هيلع فقوتت ثيح اهب ةيمهلاا نم ةيحلملا ليلاحملا وأ ةيركسلا ليلاحملا ىف حلملا وأ ركسلا زيكرت
جاـــــــــــــتنلاا فيلاكت باسحو يئاهنلا جتانلا ةدوج ةجرد ىلع ةظفاحملا - عينصتلا ةيلمع طبض
.
وأ ىح لملا لولحملا زيكرت ريدقت يف اهببسب أطخ ثودح نأ ملعن نأ ىفكي اماظنلا ةذه حيضوتلو
ىلع تاهينجلا فلاآ فلكي دق ةيئاذغلا داوملل ظفحلا وأ عينصتلا ةيلمع يف مدختسملا يركسلا
بو لطملا ةيسايقلا تافصاوملل جتنملا ةقباطم مدع وأ داسف وأ فلت ىل إ ىدؤي دقو عنصملا
يف ةمدختسملا ةفلتخملا قر طلا ةفرعمو ةسارد يرورضلا نم ناك كلذل . جتنملا يف اهرفاوت
داوملل ظفحلا وأ عينصتلا تايلمع ىف مدختسملا يحلملا ي وأ ركسلا لولحملا زيكرت ةجرد ريدقت
. ليلاحملا ةذهل زيكرتلا ةجرد نع ريبعتلا قرط هفرعم اضيأو ةيئاذغلا
: لوـــــــلحملا زيكرت نع ريبعتلا قرط : الاوأ
ا . هم ا ه يلع زكر ت )يحلملا – يركسلا ( لولحملا ز يكرت ةجرد نع ريبعتلل قر ط ةدع دجوت
: ىو ئملا زيكرتلا 1 -
لباق باذملا يف ةداملا نيعم م جح وأ ءزج ىنعي ىونعملا زيكرتلا اذ ايبدأ دملا ةداملا نيعم
. بيذملا نم مجح 1?0 ء وا زج 1?? يف نابوذلل
ديرولك حلم نم مارـــــــــج 1? هــــبادا ينعي اذه % 1? موي دوصلا ديرولك لولحم لاقي لاثمف
. ) ءام 3 مس 1?? ( ءام مارج 1?? يلا يئاهنلا مجحلا لامكاو ءاملا نم ةيمك يف مويدوصلا
يف يقنلا لوحكلا نم 3 مس 00 جزمو طلخ ىنعي اذــــه ? 1? ةزيكرت لوحت لولحم لاقي اضيأ
نيناوقلا نوكتف ةـــــــيلعو .يلوحك لولحم 3 مس 1?? يئاهنلا مجحلا نوكيل ءاملا نم 3 مس 1?
:يلي امك يه يوئملا زيكرتلا باسح يف ةمدختسملا
000 × = (مج)باذملا نزو = ) ةينزو - ةينزو ( ىو ئملا زيكرتلا
(مج)لولحملا نزو
000 × (مج)باذملا نزو = ) ةيمجح - ةينزو ( ىو ئ ملا زيكرتلا
(للم)لولحملا نزو
000 × (للم)باذملا مجح = ) ةينزو - ةيمجح ( ىو ئملا زيكرتلا
(مج)لولحملا نزو
