Page 38 - Modul Bioteknologi Ema

Hasil Bioteknologi konvensional diantaranya adalah tapai yang merupakan salah satu

makanan khas yang yang dibuat pada H-3 oleh masyarakat Liwa Lampung Barat

pada acara Nayuh (Resepsi Pernikahan) dan ini merupakan salah satu tradisi yang

bernilai sains (Etnosains) yang pembuatannya melalui proses fermentasi. Dalam hal

ini terjadi perombakan amilum menjadi gula sederhana oleh ragi atau yeast yaitu jam

ur Saccharomyses cerevisae. Hasil dari fermentasi ini menghasilkan zat sisa salah

satunya adalah Alkohol. Jika pembuatan tape memerlukan waktu cukup lama, maka

alkohol yang di perlukan juga semakin tinggi. Dengan adanya kandungan Alkohol

pada panganan Tapai ini, apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak maka akan

memberikan dampak negatif, terutama pada ibu hamil karena kandungan alkohol

merupakan zat yang cukup berpengaruh bagi kesehatan janin dan ibu yang

mengandung. Adapun dampak negative kandungan alkohol pada panganan tapai

terhadap ibu hamil diantaranya :

1. Resiko Feotal Alcohol Spectrum Disorder (FAS)

2. Mempengaruhi perkembangan perilaku anak

3. Penyebab Attention Deficit Hyperactive (ADH) Disorder

4. Rawan terjadi gagal hati

5. Meningkatkan resiko penyakit kuning pada janin

6. Terjadi hyperemesis

Pernyataan yang dibawah ini yang sesuai dengan dampak negatif mengkonsumsi

panganan Tapai terhadap kesehatan janin dan ibu hamil adalah, Kecuali…..

30