Page 7 - Edupreneur Variasi Roti Manis

VARIASI ROTI MANIS

1

ROTI MANIS

Roti adalah produk yang diperoleh dari pencampuan adonan

tepung terigu yang difermentasikan dengan ragi roti atau bahan
pengembang lainnya ditambah dengan air dan garam lalu diolah

dengan cara dipanggang. Roti beraneka ragam jenisnya yaitu roti

tawar dan roti manis. Adapun penggolongannya berdasarkan rasa,

warna dan cara pengembangannya. Dalam buku ini kita akan
membahas roti berdasarkan rasanya yaitu roti manis. Roti manis

merupakan produk roti dengan rasa manis karena mengandung

gula sebanyak 16-22%, bertekstur empuk dengan atau tanpa isian.

Roti manis dapat dibentuk dan diisi sesuai selera. Pembuatan dan

pengisiannya pun bervariasi, diberi isian manis hingga asin atau

sekedar ditambahkan topping. Isian atau topping dari roti manis
dapat berupa selai buah, keju, cokelat, sosis, kacang-kacangan,

abon, kelapa, dan lain-lain. Bentuknya pun beragam bisa

berbentuk bulat, lonjong, pipih, kepang, dan sebagainya. Bahan

baku dan tambahan dalam pembuatan roti manis terdiri dari terigu,
ragi, air, garam, gula, susu, telur, lemak, serta bread improver .

6