Page 17 - 5.SAYI

GELECEĞİN GIDASI: YAPAY ET

Hepimizin bildiği üzere et, hayatımızda önemli
bir konuma sahip. Bitkisel kaynaklardan
karşılayamayacağımız protein, demir, B12 ve
Omega-3 yağları içeriyor. Bu sebeplerden ötürü
de bedenimiz ve sağlığımız için et ihtiyacı ortaya
çıkıyor. Fakat geleneksel et üretiminin neden
olduğu göz ardı edemeyeceğimiz bazı
olumsuzluklar var: Sera gazlarının artışı, orman
ve arazi tahribatı ve tarım arazilerinin aşırı
kullanımı…
Severek tükettiğimiz hamburgerin içine koyulan
ortalama 110 g olan kırmızı et bize gelene kadar
nelere mal oluyor biliyor musunuz?

YEM (Tahıl ve Saman ) 3 kg

SU (İçme ve Sulama Suyu ) 200 L
ARAZİ (Otlanma ve Beslenme Alanı ) 7 m2
ENERJİ (Üretim ve Taşıma İçin) 1,036
GHG (Karbondioksit sera gazı /eş değeri ) 6 kg

İşte tam olarak bu noktada bilim insanları
yenilenebilir alternatif protein kaynaklarını
araştırmaya yönelmiştir. Genetiği değiştirilmiş
organizmalar, böcekler, deniz yosunları, in vitro
et veya diğer ismiyle yapay et önemli alternatif
protein kaynakları olarak görülmektedir.
Son yıllarda özellikle yapay et ile ilgili yapılan
araştırmalar önem kazanmıştır. Yapay et üretimi

ile geleneksel et üretiminin neden olduğu
olumsuz etkilerin azalacağı tahmin edilmektedir.
Kontrollü ortamda üretilen yapay etin, et
kaynaklı hastalık riskini azaltacağı ve daha
güvenli ve sağlıklı et üretimini sağlayacağı
düşünülmektedir.