Page 14 - MODUL INSANMATIKA

BAHAN-BAHAN
BUMBU HALUS:
- 1kg Ikan bandeng (1000gr) - 4 bh Cabai merah keriting
- 50 gr Kelapa parut, sangrai - ½ sdt Ketumbar
- 1 sdt Garam - ¼ sdt Jintan
- 1 sdt penyedap rasa - 1 cm Jahe
- ½ sdm Air asam - 1 cm Lengkuas
- 2 butir Telur, kocok - 1 cm Kunyit, bakar
- 100 ml Santan kental - 7 siung Bawang merah
- 2 sdm Minyak untuk menumis - 4 siung Bawang putih
- Daun pisang untuk membungkus
- Bambu untuk penjepit

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan dan pukul-pukul badan bandeng hingga keluar daging
dari mulutnya.
2. Bersihkan duri yang ada didagingnya, lalu sangrai daging sampai
1/2 matang, sisihkan
3. Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan
dan bersihkan
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan

aduk samapi rata daging ikan bersama bumbu yang telah
dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental.
Tambahkan telur.
5. Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng
lalu jepit dengan bilah kayu (bambu)
6. Panggang sambil di bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbuke
badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang