Page 25 - Digital Flipbook Pangan Lokal Banten
P. 25
Pernahkah kalian mengkonsumsi olahan tumis kulit melinjo? Olahan pangan
khas lokal Banten tersebut merupakan bentuk contoh pemanfaatan
keanekaragaman hayati dalam bidang pangan. Kulit melinjo yang seringkali tidak
dimanfaatkan ternyata dapat diolah menjadi tumis kulit melinjo yang lezat oleh
masyarakat lokal Banten. Berikut video cara pengolahan kulit melinjo khas
masyarakat Banten (Video 4.1).
Video 4.1 Pengolahan tumis kulit melinjo khas Banten
[Sumber: Dokumentasi pribadi, 2022]
Tahhukah kamu?
Kulit melinjo memiliki kandungan flavonoid,
saponin, alkaloid dan polifenol yang bermanfaat
dalam mencegah terjadinya penyakit asam urat.
Berbeda dengan biji melinjo yang memiliki
kandungan purin yang tinggi menyebabkan
terjadinya asam urat.
18
