Page 20 - Produk E_LKPD SISTEM PENCERNAAN XI
P. 20
Sumber protein terbagi menjadi dua yaitu
protein nabati dan protein hewani. Protein hewani
berasal dari hewan misalnya ikan, daging ayam,
daging sapi, keju, cumi-cumi, udang, dan telur (Devi,
2010). Protein hewani disebut protein lengkap dan
bermutu tinggi karena mempunyai kandungan
asam-asam amino esensial yang lengkap
susuannya dan memenuhi sebagian besar
keperluan tubuh (Muchtadi, D 2010).
Fungsinya antara lain ialah, membentuk
jaringan dalam masa pertumbuhan dan
perkembangan tubuh, memelihara jaringan tubuh,
memperbaiki serta mengganti jaringan yang rusak
atau mati, menyediakan asam amino yang
diperlukan untuk membentuk enzim pencernaan
dan metabolisme serta antibodi yang diperlukan,
dan mengatur keseimbangan air yang terdapat
dalam tiga kompartemen, yaitu intraseluler,
ekstraseluler/intraseluler dan intravaskuler (Adriani
dan Wirjatmadi, 2012).
