Page 40 - הגדה 2024
P. 40
מתכונים של ממי לפסח
חוברת המתכונים של שבט צרפתי
בשר כבש
מטגנת בצל, מעבירה לסיר הלחץ את הבצל והשמן של הטיגון, עלי דפנה לוקחת את הצלעות מטגנת קמעה, מורחת על הבשר תערובת של ג׳ינג׳ר, מייס ואול ספייס ויאללה לסיר לחץ 30 דקות. יוצא רך וטעים. מלקקים את האצבעות והעצמות.
אלבי
לשון
לשון, זעפרן, עלה דפנה, מים, שמן עדין ביותר (ברצינות) מבשלים את הלשון ומקלפים את העור סלרי - פה יש דיון, אלי אומר מה פתאום סלרי ועוד דברים לבנים ובסוף חלמון של ביצה מעורבב עם לימון. מכבים את האש ויוצקים מייד את הלימון והלבן של הביצה הוא נקרש מהחום (דורש מיומנות) לערבב וזה עושה את הרוטב הלבן. פטרוזיליה ועוד מרכיבים שישאירו את התבשיל בהיר. זה עירבוב של דמיון זיכרון והיגיון.
39
יעל
