Page 14 - LKPD Etnokimia (Lombok) Yaqut

Ringkasan

Materi

Sifat-Sifat Koloid

Koloid Pelindung

Koloid pelindung adalah koloid yang bersifat melindungi koloid
lain agar tidak mengalami koagulasi. Koloid pelindung akan

membentuk lapisan di sekeliling partikel koloid yang lain. Lapisan
ini akan melindungi muatan koloid tersebut sehingga partikel

koloid tidak mudah mengendap atau terpisah dari medium
pendispersinya.

Contohnya:
·Pada pembuatan es krim digunakan gelatin untuk mencegah

pembentukan kristal besar es atau gula.
·Zat-zat pengemulsi (sabun dan deterjen).

·Butiran-butiran halus air dalam margarin distabilkan dengan
lesitin.
·Warna-warna dalam cat distabilkan dengan oksida logam dengan

menambahkan minyak silikon.
·Pada industri susu, kasein digunakan untuk melindungi partikel-

partikel minyak atau lemak dalam medium cair.

14