Page 22 - SANITASI HIGIENE: Buku Saku Digital
P. 22
PERALATAN
Peralatan menjadi hal penting dalam hygiene sanitasi, karena
merupakan sumber utama kontaminasi mikroorganisme karena
biasanya peralatan berkontak langsung dengan bahan makanan
MATERIAL PERALATAN LETAK DAN PEMAKAIAN
PERALATAN
Terbuat dari bahan kuat, tahan
lama, tidak berkarat, sehingga Peralatan ditata sesuai fungsi
mudah dibersihkan contohnya dan kegunaan.
stainless steel
PENYIMPANAN PERALATAN
KONTAMINASI Peralatan disimpan ditempat
yang terlindung dari kemugkinan
Kebersihan peralatan perlu
diperhatikan agar tidak pencemaran, ditempatkan
terjadi kontaminasi silang ditempat yang tertutup dan
ketika digunakan kembali
dibersihkan lagi
PENCUCIAN & PENGERINGAN
PERALATAN
Pencucian dilakukan dengan
bahan pembersih dengan air
mengalir kemudian dibilas dan
dikeringkan
14 18
