Page 16 - Draft 4_E-Modul

KEKAL (KONTEN KEARIFAN LOKAL)

Kemplang Panggang

Kemplang panggang merupakan salah
satu olahan kerupuk yang menjadi cemilan
khas warga Sumatera Selatan. Kemplang
dibuat dengan mencampurkan adonan tepung
dan ikan yang digiling halus. Selama proses
pembuatan kemplang, terdapat beberapa
konsep fisika terkait Suhu dan Kalor,
khususnya pemuaian dan perpindahan kalor.

B. PEMUAIAN

Pernahkah kamu melihat orang

memanggang kemplang? Pada proses

pemanggangan, kemplang yang mula-
mula berukuran kecil terlihat

mengembang atau bertambah
ukurannya ketika didekatkan dengan

bara api. Peristiwa ini disebut dengan pemuaian. Ukuran kemplang bertambah
karena adanya kenaikan suhu yang disebabkan oleh bara api.

Pemuaian adalah bertambah besarnya ukuran suatu benda karena kenaikan

suhu yang terjadi pada benda tersebut. Kenaikan suhu yang terjadi menyebabkan
benda itu mendapat tambahan energi berupa kalor yang menyebabkan molekul-

molekul pada benda tersebut bergerak lebih cepat. Setiap zat mempunyai

kemampuan memuai yang berbeda-beda.

15