Page 15 - PRODUK TESIS E-MODUL ELMI ROYANI
P. 15
Hal ini disebabkan karena vitamin C secara kimia mampu bereaksi
dengan sebagian besar radikal bebas dan oksidan yang terdapat di
dalam tubuh. Vitamin C ini tepat untuk dikonsumsi setelah melakukan
aktivitas fisik yang berat sebagai salah satu perlindungan dan
antioksidan terhadap stres oksidatif/ ketidaksetimbangan radikal bebas
dan antioksidan dalam tubuh manusia yang terjadi secara alami
(Yimcharoen et al., 2019). Vitamin C (asam askorbat) memiliki rumus
molekul C H O .
8
6
6
Gambar 5. Struktur Kimia Asam Askorbat
Perhatikan Gambar 6 berikut, dalam kehidupan sehari-hari kita
juga tidak terlepas dari penggunaan produk basa, contohnya
penggunaan soda kue sebagai pengembang ketika membuat kue.
Mengapa soda kue termasuk produk yang bersifat basa?
Gambar 6. Produk soda kue
Soda kue atau baking soda termasuk produk yang bersifat basa
dikarenakan dalam produk ini terdapat salah satu komposisi utama
berupa senyawa basa. Pada soda kue terdapat basa natrium bikarbonat
(NaHCO ), senyawa ini berfungsi sebagai bahan yang dapat
3
menghasilkan gas (CO ) saat proses pemanasan contohnya pada
2
pembuatan kue sehingga membuat kue menjadi mengembang dan juga
memberi tekstur renyah pada kue kering.
9
