Page 1 - 2014_Analisis Kadar Karbohidrat Tepung Beberapa Jenis Sagu yang Dikonsumsi Masyarakat Maluku_Neat
P. 1
gagak
gagak
Biopendix, Volume 1, Nomor 1, Oktober 2014, hlm. 61-66
PENDAHULUAN Di daerah kita Maluku, sagu merupakan
Bahan pangan sumber karbohidrat sumber pangan penghasil pati terbaik yang
merupakan prioritas pertama, selain sebagai daerah kita miliki dan dapat menjadi bahan
sumber energi utama, juga dapat pangan pokok pengganti beras. Pohon sagu
menghasilkan rasa lapar dengan segera dan tumbuh pada habitat yang dekat dengan
mendatangkan rasa puas setelah sumber air, misalnya rawa atau sungai.Pati
mengkonsumsinya dalam jumlah yang sagu memiliki kadar karbohidrat yang lebih
cukup (Handajani, 1996).Sebagai salah satu tinggi dari beras yaitu 80.35-85.90% yang
jenis zat gizi, fungsiutama karbohidrat dapat diolah menjadi berbagai bahan
adalah penghasil energi di dalam tubuh. makanan seperti papeda dan juga bahan
Jenis karbohidrat yang merupakan sumber baku industri.Tanaman sagu di Maluku
utama bahan makanan yang umum beragam jenisnya, dan ada 5 jenis sagu
dikomsumsi oleh manusia adalah pati yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi
(strach). Yang termasuk golongan pati yaitu Sagu Tuni, Sagu Ihur, Sagu Molat,
adalah semua bahan pangan pokok di Sagu Makanaru dan Sagu Duri Rotan.
Indonesia khususnya dan di ASEAN pada Namun Sagu Tuni, Sagu Ihur, dan Sagu
umumnya; misalnya: beras, jagung, Molat yang lebih banyak dikonsumsi oleh
gandum, ketela, sagu dan lain-lain masyarakat setempat (Papilaya, 2009).
(Handajani, 1996).
Gambar 1. Sagu Tuni dan Sagu Ihur (Hasil Potret di Desa Suli, 2011)
Gambar 2. Sagu Molat dan Sagu Makanaru (Hasil Potret di Desa Suli, 2011)
Barney R. Huwae, Pamella M. Papilaya, Analisis Kadar Karbohidrat … 62
