Page 20 - Hatzvi 1076 - Rosh Hashana

‫פותחים שולחן ‪ -‬מתכונים‬

‫סלקא ‪ -‬סלק עלים‬ ‫כרתי ‪ -‬כרישה לוף‬ ‫תמרים‬

‫"שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי‬ ‫"שיכרתו אויבנו ושונאינו וכל מבקשי‬ ‫"שיתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי‬
‫רעתנו"‬ ‫רעתנו"‬ ‫רעתנו"‬

‫קציצות סלק עלים‬ ‫קציצות כרישה‬ ‫רולדת תמרים‬

‫המצרכים‪:‬‬ ‫המצרכים‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1‬ק"ג סלק עלים שטוף וחלוט‬ ‫‪ 2‬ק"ג כרישה‬ ‫‪ 3.5‬כוסות קמח‬
‫חצי ק"ג בשר טחון עוף או בקר‬ ‫‪ 300‬גרם חמאה או מחמאה‬
‫‪ 2‬פרוסות לחם רטובות‬ ‫‪ 2‬תפוח אדמה מבושלים מעוכים‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה‬
‫שום‪ ,‬כמון‪ ,‬פפריקה‪ ,‬מיץ לימון טרי‬ ‫‪ 1‬שקית סוכר וניל‬
‫ביצה‬ ‫חצי כוס מים פושרים‬
‫‪ 3‬ביצים‬ ‫פירורי לחם‬
‫מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬מעט כמון‬ ‫למלית‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מיכל של ממרח תמרים‬
‫לחלוט את עלי הסלק במים עם מעט מלח‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לסחוט להוסיף את הלחם הביצים והתבלינים‬ ‫לחתוך את הגלדים נגד כיוון הסיבים‬ ‫‪ 1‬כפית קינמון‬
‫לאחר שהסרנו את העלים הירוקים ושטפנו‬ ‫רבע כפית ציפורן‬
‫ליצור קציצות לטגן‬ ‫כוס אגוזי המלך קצוצים גס‬
‫כסלט סלק עלים‪:‬‬ ‫לבשל את הכרישה כ‪ 5‬עד ‪ 10‬דקות‬ ‫אבקת סוכר לפזר מעל הרולדה‬
‫ניתן לאחר שחולטים את העלים לטגן במעט שמן‬ ‫לסנן ולאחר שהכרישה התקררה לסחוט ביד‬
‫להוסיף את התבלינים לסחוט מיץ מ‪ 2-‬לימונים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ולטחון במעבד מזון‬ ‫מערבבים את ממרח התמרים עם קינמון והציפורן‬
‫להגיש כסלט קר‬ ‫להוסיף את תפוח האדמה ‪ ,‬בשר עוף טחון‪,‬‬ ‫לשים בידיים את הקמח‪ ,‬חמאה‪ ,‬סוכר וניל‪ ,‬אבקת‬

‫פירורי לחם ותבלינים‪.‬‬ ‫אפייה ומים‬
‫ליצור קציצות ולטגן‪.‬‬ ‫מחלקים את הבצק ל‪ 2-‬מרדדים כל חלק על נייר‬

‫פרוסות תפוח עץ מזן חמוץ‬ ‫רימון‬ ‫אפייה מקומח למלבן‬
‫מורחים את הבצק בממרח תמרים ומפזרים אגוזים‬
‫לרוטב‪:‬‬ ‫"יהי רצון‪..‬שנהיה מלאים מצוות‬
‫יש לשקשק בצנצנת‬ ‫כרימון"‬ ‫מגלגלים לגלילה ומניחים על תבנית מרופדת‬
‫שמן זית‪ ,‬רבע כוס דבש‪ ,‬כף חרדל דיז'ון‬ ‫ואופים ב‪ 180-‬מעלות כ‪ 35-‬דקות עד להזהבה‪.‬‬
‫מים‪ ,‬חומץ בלסמי‪ ,‬מיץ מחצי לימון‪ ,‬רבע‬ ‫"שירבו זכיותינו כרימון"‬
‫לפזר מעל אבקת סוכר‬
‫כפית מלח‪,‬‬ ‫סלט חסה רימונים תפוח עץ‬
‫כפית פלפל שחור גרוס שן שום כתושה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫המצרכים‪:‬‬
‫לשפוך את הרוטב על החסה‪ ,‬הבצל‬ ‫חסה שטופה‬

‫ופרוסות תפוח עץ‬ ‫בצל סגול‬
‫לפזר את הרימונים ולערבב היטב‪.‬‬ ‫גרגרי רימונים‬

‫שנה טובה! ‪38‬גליון מספר ‪6‬גל‪7‬יו‪0‬ן‪1‬רא‪1‬ש‪0‬ה‪2‬שנ‪0‬ה‪.2‬מ‪9‬ס‪.0‬פ‪7‬ר‪29.09.202160 8741‬שנשנההשלטובברהכ!ות והצלחות‬