Page 17 - Hatzvi 1104

‫לגוף‪ .‬האלטרנטיבה הטבעונית מורכבת מח־‬ ‫הוא רק מחשבתי"‪.‬‬ ‫הבריאותי‪ ,‬זאת לצד לא מעט ירקות גריל וק־‬ ‫מבפנים במהלך הצלייה"‪.‬‬
‫לבון חיטה וחלבון אפונה‪ .‬יש הטוענים כי זה‬ ‫"כמות ומגוון החלופות של בשר היום הן בלתי‬ ‫טניות שמעמדן עלה בעולם הקולינריה היש־‬ ‫הסרעפת המומלצת היא כזו שנשחטה שלושה‬
‫טעים יותר מנקניקיה רגילה ובטח שעדיף יותר‬ ‫נתפסות‪ -‬המבורגרים‪ ,‬נקניקיות‪ ,‬סטייקים‬ ‫ימים לפני וכל קצב יוכל להיענות לכך‪ .‬הסטייק‬
‫מבחינה בריאותית‪ .‬ניתן למצוא מספר טעמים‬ ‫ושניצלים מסייטן (חלבון חיטה)‪ ,‬עדשים‪ ,‬פט־‬ ‫ראלי‪.‬‬ ‫המושלם ליום העצמאות הוא צוואר לבן‪ .‬ניתן‬
‫שונים של נקניקיות פרט לקלאסיות‪ ,‬דוגמת‬ ‫ריות‪ ,‬טופו‪ ,‬חלבון אפונה‪ ,‬סויה ועוד‪ .‬כל אלו‬ ‫כיום ניתן למצוא ברוב רשתות השיווק ובלא‬ ‫לקנות את הנתח עם עצם או בלי עצם‪ ,‬אבל‬
‫מהווים פתרון בריא יותר‪ ,‬ונכון יותר לעולם‬ ‫מעט מסעדות את ה"ביונד בורגר"‪ ,‬שהפך‬ ‫רצוי לבקש מהקצב את החתיכה שקרובה‬
‫מרגז‪ ,‬חריף ונקניקיה אנגלית‪.‬‬ ‫לאחד המוצרים הנפוצים בעולם‪ ,‬וכך גם‬ ‫לראש‪ ,‬שהיא החתיכה השמנמנה ביותר והמ־‬
‫המבורגר "ביונד מיט"‬ ‫שבו אנו חיים"‪.‬‬ ‫בארץ‪ .‬כמו כן נמצא גם לא מעט סוגי 'נקני־‬ ‫תאימה ביותר‪ .‬אלה סטייקים לא עבים במיוחד‬
‫אם אפשר למנוע סבל מהגוף שלנו ומבעלי‬ ‫קיות' ו'קבב' העשוים מחלבון אפונה או אח־‬
‫מדובר בהמצאה של ממש‪ ,‬אחד ממוצרי המזון‬ ‫החיים‪ ,‬ועל הדרך להרוויח מזה ערכים תזונ־‬ ‫רים‪ ,‬לא נשכח גם את הטופו והסייטן‪ ,‬ממנו לא‬ ‫שצריך לצלות אותם לפרק זמן קצר‪.‬‬
‫הפופולאריים ביותר בעולם הטבעוני והדבר‬ ‫תיים חשובים ולשמור על כדור הארץ‪ ,‬נשמע‬ ‫מעט מקומות מכינים שווארמה מעולה‪ .‬אז כן‪,‬‬ ‫את הנקניקיות אנחנו בדרך כלל מביאים עבור‬
‫הכי קרוב שיש להמבורגר בשרי אמיתי מבחי־‬ ‫לי שזה הוא מצב שבו כולנו מנצחים‪ .‬לא סתם‬ ‫אמנם לא מדובר על אותו הטעם‪ ,‬אך הטכנולו־‬ ‫הילדים‪ ,‬אבל תכל'ס ‪ -‬חומדים אותן לעצמנו‪.‬‬
‫נת ריחות וטעמים‪ .‬הם הגיעו לארץ לפני קצת‬ ‫אנשים כמו ביל גייטס ולאונרדו דיקפריו מבי־‬ ‫גם בגזרה הזו יש כמה כללים שחשוב להקפיד‬
‫יותר משנה וכבשו את לב הטבעונים ואת בטן‬ ‫נים את החשיבות שבהשקעה בדור הבא של‬ ‫גיה מפותחת והפערים מצטמצמים‪.‬‬ ‫עליהם‪ ,‬כדי לשמור על לחות נכונה ולא לג־‬
‫הקרניבורים‪ .‬כל מי שטעם אותם במסעדה‬ ‫חוץ מהבשר‪ ,‬הכל בעצם אותו דבר‪ .‬חציל או‬ ‫רום לפיצוץ של הנקניקייה כשהיא מונחת על‬
‫בדרך כלל רץ לקנות אותם גם הביתה‪ .‬נשים‬ ‫ה'בשר' מן הצומח‪.‬״‬ ‫פטריות עבות ועסיסיות כשיפוד על הגריל הם‬ ‫הגריל‪ .‬יש להרטיב במעט מים את הנקניקיות‪,‬‬
‫בהיריון לא צריכות לדאוג ממידת העשייה‪,‬‬ ‫צריך רק לפתוח את הראש ולנסות‪.‬‬ ‫תוספת נהדרת ומבקשת גם למנגל בשרי‪ ,‬הר־‬ ‫ממש לפני הצלייה‪ .‬נקניקיות מבשר טרי במעי‬
‫שומרי כשרות יכולים ליהנות מצ’יזבורגר ללא‬ ‫טבים והסלטים טבעוניים ברובם בכל מקרה‪,‬‬ ‫טבעי עדיפות בהרבה על נקניקיות מעובדות‪,‬‬
‫מדובר בהזדמנות פז להסתכל על אוכל בדרך‬ ‫וכך גם רטבים דוגמת קטשופ‪ ,‬חרדל‪ ,‬סרירצ'ה‪,‬‬ ‫וניתן להשיגן בקצביות בוטיק ומקומות המת־‬
‫חשש‪ .‬מוצר שסוגר את כל הפינות‪.‬‬ ‫חדשה ומרגשת‪ ,‬יותר מודעת ורגישה לסביבה‬ ‫חומוס וטחינה‪ ,‬מתגעגעים למיונז? גם לו יש‬
‫בשר טחון מן הצומח‬ ‫ששמה במרכז חומרי גלם מדהימים‪ .‬מדובר‬ ‫מחים בכך‪ .‬ההבדל בטעם הוא עצום‪.‬‬
‫בתוצר טעים ומזין מאוד‪ .‬מומלץ גם למנגלי־‬ ‫גרסה טבעונית‪.‬‬ ‫ ‬
‫למרחיקי לכת שאוהבים להכניס לאוכל שלהם‬ ‫סטים הבשריים להגדיל את נפח המוצרים מן‬ ‫רוב הבעיות שלכם נפתרו‪ ,‬יש תחליף כמעט‬
‫את הטעמים שהם רגילים אליהם טרום טבעו־‬ ‫הצומח ליום העצמאות שלהם ‪ -‬להתנסות עם‬ ‫גריל טבעוני‪ -‬לא מה שחשבתם‬
‫נות כדאי להצטייד בטחון מן הצומח‪ ,‬ולקבל‬ ‫מגוון ירקות גדול יותר על האש‪ ,‬יותר סלטים‬ ‫להכל‪.‬‬
‫תחושה דומה של בשר בתבשילים וטיגונים‪,‬‬ ‫ושיפודים עם חומרי גלם כמו תירס‪ ,‬פטריות‪,‬‬ ‫״יום העצמאות הוא יום חג למדינת ישראל‪,‬‬ ‫ביונד בורגר‪ ,‬קבב מחלבון אפונה וירקות בשר־‬
‫למי שמתגעגע‪ .‬הטחון הצמחי עשוי מחלבון‬ ‫אננס‪ ,‬טופו במרינדות שונות‪ ,‬חצילים ועוד‪ .‬זה‬ ‫אבל הקשר בינו לבין צריכת בשר הוא מקרי‬ ‫ניים על הגריל • עולם הקולינריה הטבעוני עבר‬
‫אפונה ומתפקד ממש כמו "בשר טחון" – אפשר‬ ‫אתגר יחסית פשוט וגם הוויתור הכמותי על‬ ‫בהחלט"‪ ,‬מספר יאיר ישראל‪ ,‬מנכ"ל חברת‬ ‫שדרוג מרשים בשנים האחרונות • כך תהנו‬
‫להכין ממנו קבבים‪ ,‬בורגרים וקציצות‪ ,‬וכמעט‬ ‫'אותנטבעי' המייצרת ומשווקת מזון טבעוני‬
‫בשר‪ -‬הוא משהו‪.‬‬ ‫ברחבי הארץ‪" .‬אבל גם אם כבר בוחרים לע־‬ ‫בעצמאות גם ללא אכילת בע"ח‬
‫ולא לחוש בהבדלי הטעם‪.‬‬ ‫אלו המוצרים שאתם הולכים לקנות‬ ‫שות את זה‪ ,‬אז למה לא בדרך היותר אקולוגית‬ ‫ישנה אמרה טבעונית ידועה שהופכת לפופו־‬
‫בדיוק כמו בעולם הבשר‪ ,‬גם אצלנו בעולם‬ ‫ובריאה? העולם מצא כבר מזמן פתרון שי־‬
‫ולסיום‪ ,‬טופו‪:‬‬ ‫תחליפי הבשר יום העצמאות הוא התקופה‬ ‫שאיר את חוויית המנגל ואפילו את הטעמים‬ ‫לארית במיוחד בתקופת יום העצמאות ‪-‬‬
‫טופו הוא התחליף הנפוץ ביותר ונוסף על כך‬ ‫והמרקמים‪ -‬רק בשמירה על ערכי הטבעונות"‪.‬‬ ‫"‪You Don’t Have To Kill To Make A‬‬
‫הוא גם בעל ערך תזונתי גבוה וסופג טעמים‬ ‫החזקה ביותר מבחינת מכירות‪.‬‬ ‫"בעבר באמת לא היו את כל הפתרונות שיש‬ ‫‪ ."Grill‬והאמת‪ ,‬למרות הסטיגמה הרעה‬
‫נהדר‪ .‬כדאי לחתוך לקוביות גדולות‪ ,‬להשרות‬ ‫היום‪ ,‬לכן בשר היה הדבר היחיד להניח על‬ ‫והלא מוצדקת של עולם הקולינריה הטבעוני‬
‫אותו במרינדה כמה שעות לפני המנגל (אפילו‬ ‫נקניקיות טבעוניות‬ ‫המנגל‪ .‬אבל היום האנושות כל כך התקדמה‪,‬‬ ‫והצמחוני‪ ,‬תופתעו לגלות שהעולם התקדם‬
‫לילה במקרר) ולשפד בשילוב ירקות בשרניים‬ ‫גם אם נשים את המוסריות בצד‪ ,‬נקניקיות סט־‬ ‫בני האדם הבינו את ההשפעה שיש לבשר על‬ ‫מאז שהאוכלוסייה הזו הייתה מכונה "אוכלי‬
‫נדרטיות שנמכרות ברשתות המזון הן אחד‬ ‫הגוף שלהם והיום יש כל כך הרבה אופציות‬ ‫חסות"‪ .‬כיום‪ ,‬במיוחד בישראל שנחשבת למ־‬
‫דוגמת פטריות או חציל‪.‬‬ ‫הדברים הכי לא בריאים שאפשר להכניס‬ ‫לא פחות טעימות‪ ,‬לא פחות חווייתיות‪ .‬השינוי‬ ‫דינה הטבעונית ביותר בעולם מבחינת פיתוח‬
‫נשאר רק לאחל יום עצמאות שמח וטעים‪.‬‬ ‫ואוכלוסיה‪ ,‬נמצא לא מעט תחליפי בשר שגם‬
‫עונים על הצורך בטעמים דומים וגם על הצורך‬

‫בחזרה לישראל של שנות‬

‫ה ‪50-70‬‬

‫קלמר עץ‪ ,‬אתא‪ ,‬כובע טמבל‪ ,‬משכית‬
‫חצי לחם‪...‬‬

‫מפגש חוויתי הכולל תערוכת נוסטלגיה‪ ,‬תצוגת אופנה‪,‬‬
‫זכרונות וסיפורים על ישראל הישנה‪.‬‬

‫בהשתתפות‪:‬‬
‫גיל פנטו‪ ,‬אספן ומספר נוסטלגיה‬

‫מעיין וינשטוק‪ ,‬שחקנית‬

‫יום שני ‪19/4/21‬‬
‫בשעה ‪20:00‬‬
‫בספרייה העירונית ערד ע"ש עמוס עוז‬
‫האירוע בהתאם לתו הירוק‬
‫מספר מקומות מוגבל‬
‫חובה להירשם מראש בספרייה‬

‫אוצרת התערוכה‪ -‬אביבה נבון‬

‫‪ 73‬למדינת ישראל גליון מספר ‪ 17 14.04.2021 1 1104‬יום העצמאות שמח‬