Page 49 - 三重教室111-5期簡章電子書

烹 飪 系 列

編 號 班 級 名 稱 星 期 日 期 時 間 時 數 費 用 老 師 姓 名

NEW 手工果醬& 9月7日- 1000-
CD315 三 14 2350 廖麗媛
藝術果凍 10月19日 1200
想要享用些貴婦級點心嗎？不妨嘗試著輕鬆手作冷製，不用烤箱，當令水果，天然
無負擔，華麗擺盤變身，自用送禮兩相宜。1.教導果醬比例公式，工具準備，料理
歩驟，裝瓶技巧.2.代表性-法式草苺果醬，雙苺果醬，擠花果醬，鬆餅塔果醬，百
香巴樂，玫瑰樹苺3.咖啡巧克力醬，蔬菜果醬，水果乾等4.藝術果凍天然海藻粉製
作與果汁無負擔5.玫瑰花，大麗花，牡丹，等6.水晶透亮，橘子果凍，咖啡奶凍，
格雷伯爵茶凍烤布蕾，巧克力慕絲等，材料費第一堂繳交1800,帶杯盤容器，抹布。

CD312 咖啡館輕料理 三 9月28日- 1400- 12 2200 廖麗媛
1600
11月2日
第一堂照燒豬肉三明治 法式香草拿鐵，第二堂法式千層蛋糕 可可棉花糖雪芙。
第三堂蕃茄培根時蔬義大利麵 蜜柚水果茶。第四堂 西班牙國菜烘蛋，養生果
汁。第五堂燻雞磨菇小鹹塔 經典冰滴咖啡。第六堂墨西哥辣味起司捲餅 泰式
凍飲。 (成品會依課程季節再調整進度) ※第一堂繳交材料費2000，攜帶保鮮
盒.杯子餐具。

義式拉花趣(十月 10月5日- 1900-
CD313 三 8 1300 廖麗媛
班) 10月26日 2100

1. 半自動義式咖啡機認識與示範實際操作，咖啡豆研磨與填壓力道技術教授。
2. 專業咖啡拉花，雕花萃取概念，控制穩定奶發泡之方法，配合牛奶容器的高低
左右搖晃幅度及速度形成如…葉子…心型…蘋果，鬱金香等拉花基礎蓋念與動作建立。
3. 雕花圓奶泡櫻花樹…一串心…旋轉窩。4. 拉花實作演練習。5. 特調義式拿
鐵，抹茶綠拿鐵，竹炭黑拿鐵，莓果紅拿鐵。(第一堂繳交材料費1650給老師，自
備咖啡杯與餐巾紙)