Page 35 - VISION MAGAZINE BASSIN D'ARCACHON

Saveurs / Cabane de dégustation d’huîtres 35

LA CABANE DU PALIQUEY

À l’entrée du port central de La Teste, la Cabane du Paliquey propose depuis dix ans, dans un décor sobre, tout en noir et blanc, des dégustations
d’huîtres de producteur du Bassin affinées en eaux profondes sur le Banc d’Arguin.

Avenue Ovide Rousset, 33260 La Teste-De-Buch
05 56 66 73 91
La Cabane du Paliquey la_cabane_du_ paliquey

Signes particuliers. Tradition et innovation. bigorneaux et crevettes, accompagnés de
Héritier des savoir-faire transmis depuis cinq pain et de mayonnaise.
générations par sa famille d’ostréiculteurs, Pour la soif. Vins blancs et rosés (Cuvée du
et du surnom « Paliquey » porté par son Paliquey). Vins au verre ou eau gazeuse.
arrière-grand-père, pêcheur de palet à La Petits plus. L’accueil chaleureux de Laury et
Teste, Nicolas Labarthe affirme depuis une de son équipe, la grande terrasse dotée d’une
décennie ses convictions de producteur, table en forme de pinasse, les viviers en eau
sur les parcs comme dans sa cabane de de mer, la vente à emporter (ouverture des
dégustation. huîtres sur demande)... Pensez à réserver !
Dans l’assiette. Des huîtres élevées et Prix. Environ 20 € pour 12 huîtres du
affinées en eaux profondes sur le Banc Paliquey, Bulots, bigorneaux et crevettes de
d’Arguin, immergées en permanence, pour 4 à 7 €. Bouteilles de blanc ou rosé à 10 €,
une pousse plus rapide et des huîtres vin au verre à 2 €.
plus charnues, servies à la cabane avec le Horaires. Ouverts 7j/7j de 11h30 à 22h en
traditionnel pain-beurre, du citron ou un été. Du jeudi au mardi de 9h30 à 19h en
vinaigre-échalotes. Ramequins de bulots, basse-saison.

La Cabane du Paliquey has been serving oysters for 10 years, in an elegant black and white décor. The oysters are matured in deep water on the Banc d’Arguin. / Characteristics: Nicolas
Labarthe is the heir to an expertise passed down over five generations by his family of oyster farmers, and to his great-grandfather’s nickname, “Paliquey”. / Food: Oysters grown and
matured on the Banc d’Arguin, permanently submerged for faster growth and plumper oysters. Served at the hut with the traditional bread and butter, lemon or shallot vinegar. Whelks,
winkles and prawns with bread and mayonnaise. / Drinks: White and rosé wine, sparkling water. / Little extra: A warm welcome, a large terrace, takeaway service. Best to reserve! /
Price: Approx. €20 for 12 oysters; whelks, winkles and prawns €4-7. Bottle of wine €10, glass €2. / Hours: Every day 11:30am-10pm in summer. Thurs-Tues 9:30am-7pm in low season.