Page 37 - VISION MAGAZINE BASSIN D'ARCACHON

Saveurs / Cave à vins, champagnes & caviar 37

LA CAVE DU MOULLEAU

Spécialisé dans les vins fins et les champagnes d’exception millésimés, ce nouveau concept de cave propose une sélection marquée
du sceau de l’excellence, et des conseils sur-mesure.

240 boulevard Côte d’Argent, 33210 Arcachon
05 57 16 61 31

Signes particuliers. Exigence, rigueur et qui s’accordent à la perfection avec le
complicité avec les meilleurs producteurs. Caviar de France du Moulin de la Cassadotte
Issu d’une famille de tradition viticole, à (Biganos), livré frais tous les jours et maintenu
Moulis-en-Médoc, Thierry Guenon a acquis une entre 0 et 3 degrés.
grande expertise des terroirs et des arômes. Petits plus. En exclusivité mondiale : un
Sa cave reflète son érudition, avec des cuvées « vrai » champagne rosé issu d’une technique
exceptionnelles de vins et de champagnes unique, la Solera (ou Réserve Perpétuelle),
méticuleusement conditionnées. assemblage de 12 % d’un vin rouge vieilli
40 ans dans un champagne de 4 ans d’âge.
En boutique. Une cinquantaine de références Féérique.
du Bordelais en trois couleurs : rares crus de
Saint-Émilion, Pomerol, Graves (Château de Prix. De 29 € à 120 € pour un champagne
Haut-Mayne blanc, digne d’Yquem)... Rayon sélectionné par la cave, 2 € le gramme pour un
champagnes : Monial, Palmer & Co, plus exceptionnel Caviar de Gironde.
ancien producteur de Reims (cuvée Amazone, Horaires. Du mardi au dimanche, 9h-12h30 et
de 15 à 20 ans d’âge !)... Des bulles fruitées 14h-19h. Fermeture le lundi hors saison.

Behind the catchy name there is a family and female duo who express their convictions and creativity through modern and inspired local bistronomy. / Characteristics: Short menus
that change every month, well-prepared fresh produce cooked to perfection. Chef Sarah Atlas and her aunt Amal, who manages the dining area, both trained at Strasbourg’s hotel
management school 20 years apart. / Food: Local produce, classic recipes revisited, creative presentation. On the menu: 4 starters, 4 main courses (2 meat, 2 fish) and 4 desserts.
Poached egg, garlic cream and mushrooms, chicken tagine with olives and lemon confit, tuna tartare, mango and crunchy beetroot, white chocolate/tonka mousse and cocoa sorbet. /
Drinks: A fine, varied wine list. / Little extra: A terrace overlooking the market square. A la carte vegan dishes. / Price: 3-course lunch menu €16, evening €29. Dish of the day €8. /
Hours: Every day except Mon. 12:15pm-2pm, 7:30pm-9:30pm.