Page 219 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Restaurant

YOU SUSHI

Avec quatre adresses basques pour le trio fondateur Déborah, Arnauld et Stanislas, You Sushi a le vent en poupe. Leur concept de restaurant japonais à
l’esprit californien a su fidéliser une clientèle adepte de fabrication ultra sourcée, des poissons issus d’une pêche responsable aux emballages recyclés.
“ Sushis haute couture ”

1 ter, bd. de Cascais, quartier Kléber Biarritz 05 59 22 59 59
50 av. Henri Grenet, CC Marinadour Bayonne 05 59 64 00 00
yousushi.fr yousushi.fr yousushi.fr

Signes particuliers. Les poissons sont livrés Pour la soif. Vins bios et locaux, bières
entiers, coupés et consommés chaque jour. artisanales d’ici et d’ailleurs, boissons bio
Spéciale dédicace au saumon d’Ecosse fraîches.
supérieur (sans traitements antibiotiques, Petits plus. You Sushi s’engage aux côtés
antifongiques et autres pesticides qui d’associations en faveur de la protection de
contaminent les eaux) et à la truite des l’environnement parmi lesquelles Surfrider
Pyrénées. La rigueur, la qualité et la fraîcheur Foundation (sauvegarde de l’Océan) et
des produits, la dextérité et la minutie des Du Flocon à la Vague (préservation de
sushimen et women formé(e)s maison ; le l’eau). Possibilité en magasin de réaliser un
sourire du personnel. micro don pour tout paiement par CB.

Dans l’assiette. Des sashimis d’une grande Prix. Carte : le midi à partir de 11,90€ ; le
finesse, des plateaux de sushis sur-vitaminés soir à partir de 14,90€. Livraison à domicile
et festifs qui invitent au partage, dont les à 2€.
étonnants rolls aux goûts hétéroclites ; des poke Horaires. Ouvert toute l’année et tous les
bowls punchy et revigorants comme le fondant jours 11h-14h30 et 18h-22h30, sauf le
ceviche de truite des Pyrénées ; et pour clore dimanche midi. Valable pour les 4 adresses
les débats, un addictif banana roll au Nutella basques d’Anglet, Bayonne, Biarritz et Saint-
maison ou un aérien financier au thé vert. Jean-de-Luz.

With 4 shops on the Basque Coast, founders Deborah, Arnaud and Stanislas are on a roll! Their concept of a Japanese restaurant with a Californian touch has loyal clients looking
for ultra-sourced produce, fish from responsible fisheries and recycled packaging.
Characteristics : Special mention for the top quality Scottish salmon (no antibiotics, antifungals or pesticides) and Pyrenean trout. Fresh, quality produce, meticulous and
nimble-fingered sushi makers, friendly staff. / Essentials : Fine sashimi, sushi platters, punchy poke bowls, and melt-in-your-mouth trout ceviche. Amazing Nutella banana
roll. Organic and local wines, craft beers. / Little extra : You Sushi supports environmental organisations such as Surfrider Foundation and Du Flocon à la Vague. / How much?
Lunch from €11.90, dinner from €14.90. Home delivery €2. / Hours: Every day 11am-2:30pm, 6pm-10:30pm except Sunday lunch.