Page 14 - ANTILL DGB

Dinsdag 12 juni 2018 15 Dinsdag 12 juni 2018 Antilliaans Dagblad Achtergrond Zout Bonaire voor de nieuwe haring Er is nog steeds zoutindustrie op Bonaire. Op Bonaire vormen de obelisken en de slavenhuisjes een ware attractie. eens één procent wordt verkocht baar en bij elke obelisk komt een zijds

Antilliaans Dagblad vleesklier in de haring moest achterlaten. Legde je de vis daar- na in zout, dan ging deze ‘rij- pen’. Hij bleef veel langer houd- baar en ontwikkelde een lekkere smaak. Het geheim: de achterge- bleven alvleesklier scheidt enzy- Die ontdekking wordt een ware revolutie in de

Het zout van Bonaire werd vroeger ook wel het witte goud genoemd voor de Hollandse haring. Vandaag wordt het eerste vaatje nieuwe haring geveild. Morgen ligt de ‘Hollandse Nieuwe’ dan weer overal klaar voor de klant. Het is dringen bij de haringkraam. Ook op de eilanden komt de nieuwe hari

Achtergrond Een toerist bij de oranje obelisk. Historische tekening van zoutpannen, obelisken en hoe slaven het zout naar de schepen afvoeren. Later werden er nog meer vuurtorens gebouwd, maar de in de vorm van een Dorische zuil gebouwde ‘Willemstoren’ is de oud-

14 ste.