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VierneAs 14dAgeosrtoeC201z125oCsorcáinpaidyosCopmaridaaesnsaladas CUIDA TU FIGURA
Trucos para aderezar una • Vinagreta. La salsa vina- nagre es balsámico o de jerez yogurt natural con aceite, Pan integral
ensalada rápidamente. Lo greta es uno de los más clási- es recomendable reducir su vinagre y unas hojitas de de pechuga de
mejor un chorro de un ex- cos aliños. Se emplea para cantidad, dada la fuerza de menta. Una opción para este
celente aceite de oliva extra todas las ensaladas. Receta sus sabores. aderezo es utilizar la mitad pavo
virgen... rápida: se echa sal y pimienta • Aliño Francés. Es otro de queso fresco y mitad de
Pero en el caso de que queráis al gusto en un bol, se agrega clásico que vam uy bien con yogurt. Ingredientes del Pan:
ser un poco más originales, una porción de vinagre y se aquellas ensaladas de hoja, • Mayonesa. Es perfecta para •1 Kg de Harina de trigo
aquí os doy la lista de mis mezcla con lo anterior; una ensaladas verdes, etc. Receta: todo tipo de ensaladas, es- •1 cucharada de linaza
trucos - aderezos /aliños para vez disuelto, se agrega aceite agregar a la receta de vinagre- pecialmente de zanahorias y •1 cucharada de afrecho
ensaladdas más fáciles y rápi- (el triple más que de vinagre) ta básica anterior una cucha- col. Receta: Hacer una rápida •3 cucharadas de aceite
dos: y se mezcla hasta que emul- radita de azúcar o miel y una mayonesa en la batidora, po- •1 huevo (60 gr)
Aliños, aderezos para ensala- sione (pierda transparencia y de mostaza. niendo un huevo, 200 mili- •1 sobre de endulzante
das (rápidos y fáciles espese ligeramente). Si el vi- • Salsa Yogurt. Ideal para las litros de aceite de oliva, dos •1 cucharada de levadura
ensaladas de pepino, papas y cucharadas de vinagre (o •1 cucharada de leche de-
ensaladas verdes en general. zumo de limón); sal y una scremada en polvo
Es el secreto de las ensaladas punta de mostaza. •3 tazas de agua tibia
para la cocina de oriental, Tomado de MisRecetas •Sal baja en sodio al gusto
árabe, etc. Receta: Mezclar
Ingredientes del Relleno:
Sorullitos de Maíz Dulces •½ kilo de Pechuga de pavo
ahumada (500 gr)
Álbóndigas de pescadilla y Los Sorullitos, son una fri- tufa y añada de una sola vez, •½ taza de aceitunas rellenas
salsa americana tura crujiente que prepara- la harina de maíz y con una con pimentón (50 gr)
mos en Puerto Rico a base de cuchara de madera, revuelva •¼ taza de alcaparras (20 gr)
Ingredientes sal. Mezclarlo bien y formar harina de maíz como si fuera rápidamente hasta que la •¼ taza de uvas pasas (40 gr)
-1 k de pescadilla limpia bolitas. Pasarlo por harina y una polenta. Una vez se masa se despegue de la olla. •1 pimiento asado cortado
-1 dl de leche freírlo en abundante aceite prepara la masa, se le da for- 3.Dejar refrescar por 15 en tiras (150 gr)
-2 rebanadas de pan -1 diente caliente. ma de cigarro y se fríen hasta minutos.
de ajo picado 2. Salsa americana: picar la dorar. Son muy versátiles y 4.Para formar los sorulli- Preparación:
-1 cucharada de perejil -1 cebolla, los ajos y los tomates fáciles de hacer. Se pueden tos, necesitará un envase que Sobre una superficie lisa y
huevo y rehogarlo. Pelar los langos- confeccionar dulces o sala- contenga agua para humede- seca, se vierte la harina in-
-sal tinos y reservar los cuerpos. dos, rellenos o sin rellenar cer sus manos levemente tegral conjuntamente con la
-aceite de oliva Incorporar las gambas y las y son ideales como aperitivo mientras esté trabajando con linaza, el afrecho, aceite de
-Salsa americana: cabezas de los langostinos a la en cualquier actividad. Si lo la masa. Con un “scoop” oliva, los huevos, la stevia,
-1 diente de ajo cazuela. Rehogarlo y añadir desea rellenar, puede utilizar pequeño, tome una porción leche descremada en polvo,
-2 tomatesmaduros el brandy. Flambearlo (pren- el queso de su preferencia, de la masa y forme una bolita sal al gusto y la levadura. Para
-1 cebolla der fuego al brandy en la ca- pasta de guayaba y hay perso- y de esa bolita un cigarro. preparar la levadura debes
-100 g de langostinos zuela) hasta que se evapore el nas que lo rellenan hasta con 5.Fría en aceite caliente hasta disolverla en media taza de
-100 g de gambas alcohol. Añadir la cucharada bacalao guisado, entre otros. que doren, coloque en pa- leche descremada endulzada
-1/2 copa de brandy de harina, mezclarlo bien e Ingredientes: pel absorbente y sirva con con 1 sobre de edulcorante
-1 cucharada de harina incorporar el caldo. Cocerlo -2 tazas de harina de maíz “spicy” mayo. a base de stevia sin calorías.
-1/2 de caldo de pescado unos minutos. Triturar la (corn meal) (reposar por 20 minutos)
-perejil picado salsa y pasarla por el chino. -2 ¼ taza de agua Luego se agrega agua poco a
-pimienta blanca Incorporar las albóndigas y -½ taza de azúcar granulada poco para darle consistencia
-aceite de oliva los langostinos a la salsa, co- -1 cucharadita de sal a la masa. Posteriormente,
-Pasta: cerlo todo 10 minutos. -1 cucharada de mantequilla se comienza a amasar con
-200 g de cintas de pasta 3. Pasta: cocer las cintas en -Aceite para freír cruces diagonales, pasando
-1 diente de ajo agua con sal. Escurrirlas. Procedimiento: la masa de un lado para otro
-aceite de oliva Virgen Dorar el ajo en el aceite, aña- 1.Colocar en una olla hasta obtener una masa ho-
Preparación 1. Picar los lo- dir la pasta y saltearlo. (preferiblemente con teflón) mogénea y compacta. Lu-
mos, añadir el pan previa- 4. Servir las albóndigas con el agua, azúcar, sal y man- ego colocarla en un bowl y
mente remojado en la leche, la salsa, espolvorear perejil y tequilla, espere que el agua cubrir con un paño húmedo
el huevo, el ajo, perejil, y la acompañarlo con las cintas. hierva y el azúcar esté dis- a temperatura ambiente, de-
Tomado de Telva uelto. jándola reposar de 15 a 20
2.Remueva la olla de la es- minutos. Luego estirarla con
la ayuda de un rodillo so-
bre una superficie lisa cubi-
erta con harina previamente,
hasta obtener una masa fina
y extendida en forma rectan-
gular, de aproximadamente
1 cm de grosor. Posterior-
mente rellenar en forma uni-
forme con lonjas de pechuga
de pavo, pimentones asados,
cebolla fresca en juliana,
champiñones fileteados y las
nueces caramelizadas con
endulzante a base de stevia
sin calorías. A continuación
enrolla cuidadosamente
hasta obtener un cilindro de
masa relleno. Se coloca en
una bandeja refractaria pre-
viamente engrasa con aceite
en spray y se lleva al horno
por 1 hora aproximadamente
a 180 grados centígrados.
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