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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasViernes 8 Enero 2016 Pechugas
de pollo con
Secretos para obtener un apanado ideal
Jengibre
No solo con miga de pan se Datos útiles o quesos maduros rallados ños grupos para evitar que la
puede apanar. También con 1. Para que el apanado se ad- como gruyer o parmesano, temperatura del aceite baje. Prepara este fácil y delicioso
papa, plátano, tortillas, nuec- hiera más al producto, déjelo para hacer un apanado dife- Cuando el aceite pierde tem- plato, el cual también puedes
es, etc. Todos estos recursos reposar en refrigeración por rente. Conserve la miga en peratura, el apanado no for- hacer practico , pues puedes
se caracterizan por su tex- los menos una o dos horas, o frascos o recipientes con mará costra correctamente. tener varias pechugas refrig-
tura crujiente, con la ventaja apane el ingrediente elegido tapa. A continuación, la for- ¿Sabías que ...? eradas y cocinarlas cuando
de que se pueden conver- desde la noche anterior y ma de obtener una miga de Para obtener un apanado ide- tengas una visita inesperada
tir en migas rústicas o finas. congélelo. Ponga el alimento pan crujiente: al, tiene que elegir un filete o en 20 minutos.
Las recetas de apanados vi- apanado separado sobre una a.Tueste en el horno varias un corte delgado de pescado, Ingredientes:
enen para freír, pero cada vez bandeja. Nunca ponga los tajadas de pan de molde o pollo o ternera. En el caso -4 pechugas de pollo, de-
más se impone el horno, por ingredientes apanados uno un pan que ya no esté fresco. de los vegetales, córtelos en shuesadas y machacadas
sus ventajas en términos de encima del otro, ya que pu- Deje enfriar. palitos. En algunas ocasiones -5 cda de aceite de oliva
salud. La tradicional harina eden pegarse entre sí y sepa- b. Ponga las tostadas o tajadas hay que darles primero una -½ taza de jengibre rallado
de trigo se puede reempla- rarlos dañará el empanizado. de pan entre una bolsa plásti- cocción, como la zanahoria. -½ taza de perejil
zar por harina de garbanzo, 2. En muchas ocasiones el ca. Pase un rodillo varias vec- A continuación, los pasos -3 dientes de ajo rallado
de arroz, o masa de maíz, en pan pierde su frescura y se es sobre el pan hasta obtener para apanar cuatro filetes de -Jugo de 2 limones
forma refinada o artesanal. endurece. Con este podemos una miga fina. pescado con nueces: -Salsa de soya
Las técnicas para llevar a fe- hacer miga de pan. Se puede 3. Cuando vaya a freír cu- A. Seque los filetes de pes- Preparación:
liz término el apanado son aromatizar con hierbas secas alquier producto apanado, la cado con una toalla de papel Una vez tengas las pechu-
bastantes y cada una de ellas o ralladura de limón o mez- temperatura del aceite debe de cocina. gas aplastadas agregar en una
tiene variaciones, según las clar con nueces crocantes, ser media. Fría en peque- B. En una vasija, mezcle una bolsa plástica el aceite, jen-
peculiaridades de los cocine- taza de harina con sal y pi- gibre, perejil y el ajo junto
ros. mienta. Espolvoree el filete con las pechugas , macerar
El denominado «apanado con harina de trigo, evitando por al menos 2 horas o más
inglés» consiste en espol- los excesos. ( preferiblemente), luego ll-
vorear harina en el producto C. Bata dos huevos y sumerja evar a una sartén rociado con
elegido; al huevo batido se le el pescado. Debe quedar to- aceite, agregar el jugo del
agrega un poco de cerveza o talmente cubierto. limón cocinar , por 15 minu-
de leche y aceite. Una vez se D. Esparza 1 taza de miga de tos , agregar la salsa de soya,
tenga la mezcla, se sumerge pan en una bandeja. Agregue cocer por 5 minutos mas y
el ingrediente para luego cu- e integre ½ taza de nueces listo.
brirlo con la miga y freírlo u picadas crujientes. Cubra
hornearlo. El apanado «a la el filete de pescado con la
milanesa», tan conocido en- mezcla de la miga de pan,
tre nosotros por la famosa presionándola suavemente
ternera a la milanesa, con- sobre la superficie del pes-
siste en pasar el ingrediente cado para que se adhiera ad-
primero por harina, después ecuadamente. Refrigere por
sumergirlo en huevo y luego lo menos una hora y media
cubrirlo con miga de pan para que se pegue el apana-
mezclada con queso parme- do. Hornee a una tempera-
sano rallado. Cualquier op- tura de 350º F (180º C) por
ción es buena, lo importante 15 minutos. Dele la vuelta
es cubrir bien el ingrediente, al pescado en la mitad de la
freírlo u hornearlo adecuada- cocción. Sirva con salsa tár-
mente y disfrutarlo. tara.
Filete de Atún Balsamico
Ensalada de
tomates especial
Ingredientes : Preparación: Chuletas de cerdo en crema Ingredientes:
-4 filetes de atún de aproxi- Rociar con el aceite en aero- de Champiñones - 5 tomates
madamente 170 g (6 oz) cada sol y calentar una sartén. -2 dientes de ajo
uno Sazonar el atún con sal y pi- Este es un plato perfecto para Preparacion: -3 cebollas
-¼ de taza de caldo de pollo, mienta. Colocar el pescado disfrutar en familia, facil de Calienta el aceite en una -Cilantro (cantidad deseada)
desgrasado en la sartén caliente y cocinar preparar , rico y aunque es sarten,cocina las chuletas con -Chile seco
-1 cucharada de vinagre bal- 3 minutos por cada lado has- carne de cerdo es muy salu- el ajo hasta que doren. -Aceite de oliva
sámico ta que esté cocido a término dable... con alrededor de solo Agrega la crema y la leche, Preparacion:
-4 cucharaditas de azúcar medio o al punto de coc- 90 calorias por porcion... lleva a hervir, tapa y cocina Cortar los tomates en octa-
-1 cucharada de salsa de soya ción que se desea. Mezclar Ingredientes: a fuego lento por alrededor vos (formas de media luna)
-½ cucharadita de maicena el caldo, vinagre, azúcar, y -1 cda aceite vegetal de 15 minutos o hasta que Cortar las cebollas en Julia-
-4 tallos de cebolla, cortados maicena en una olla peque- -4 chuletas de cerdo frescas esten listas... Estas recetas nas y agregar a los tomates
en trozos diagonales ña. Llevar a hervir y cocinar -1 diente de ajo picadito sirven para que consientas tu Preparar una salsa pesto con
-Sal 1 minuto, moviendo. Retirar -1 lata de crema de champi- familia y tus hijos desde la cilantro, chile seco, ajo y
-Aceite en spray y verter encima de los filetes ñones comodidad de tu hogar. aceite de oliva.
-1/2 taza de leche Tomado de Comiendorys Agregar esta salsa a los to-
mates y cebolla.
Y listo para servir.... Rico y
saludable no? :-) Tomado de
Comiendorys
