Page 52 - Bon Dia Aruba

C12
Cocina y ComidasMiércoles 24 Febrero 2016
Lasaña de merluza y
gambas
Ingredientes
-12 placas de lasaña
-500 gr. merluza
-1 cebolla
-10 gambas o langostinos
-800 gr. tomates maduros
-1 pimiento rojo pequeño
-1 zanahoria
-60 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-1 l. leche entera
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y una pizca de nuez
moscada (al gusto)
-Queso rallado para gratinar
Existen platos que son espe-
cialmente buenos para dejar
volar nuestra imaginación,
con la lasaña pasa un poco lo
mismo, desde la más clásica
de lasaña de carne, pasando
por el bacalao con gambas, la
de setas, lasaña de pollo con
espinacas o atún. Este súper
clásico plato de la cocina ital- tinos una vez que los tenga-
iana, nos permite un sinfín
de alternativas, consiguien-
do preparaciones diferentes
y variadas. En esta ocasión
he preparado una lasaña de
merluza de rechupete.
Aunque yo he utilizado
merluza fresca que he com-
prado a propósito para esta
receta, siempre podremos
emplear, a modo de recic-
laje gastronómico, la que nos
haya sobrado de otros platos.
¿Que nos ha quedado algo
de merluza en salsa verde?
Perfecto, la limpiamos y la
incluimos. Así reutilizamos
y damos una nueva vida a
nuestros productos sin des-
perdiciar ni tirar nada.
La lasaña de merluza y gam-
bas es todo un capricho, una
estupenda merluza cocinada
y acompañada de unas ver-
duritas y una bechamel entre
capas de pasta, convierte este
plato en delicado y sabroso.
Se trata de una receta perfec-
ta para ayudar a los niños más
reticentes a comer pescado,
seguro que les encantará.
Preparación
01. Si compramos una mer-
luza entera, podemos pedirle
a nuestro pescadero que
nos la corte para cocinar a la
plancha, así las rodajas serán
un poco más finas que para
cocer. También podemos
utilizar merluza congelada o
lomitos.
02. En una sartén calentamos
un chorrito de aceite de oliva. ción mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales,
Cuando esté caliente pasare-
mos las rodajas de merluza
por la plancha durante unos
minutos. Queremos dorar
muy ligeramente la merluza,
sin que llegue a cocinarse to-
talmente ya que después, en
el horno terminará su pro-
ceso.
03. Cocinamos el pescado
por ambos lados y lo retira-
mos para una fuente. Deja-
mos que se enfríe antes de
limpiarlo de pieles y espinas.
04. A la misma sartén le añad-
imos un chorrito de aceite de
oliva y salteamos los langos-
mos limpios de sus pieles.
Procedemos de igual manera
que con la merluza, se trata
de cocinarlos ligeramente y
no pasarlos demasiado.
05. Podemos guardar las cás-
caras de los langostinos y las
espinas de la merluza en el
congelador para tener en el
momento en que queramos
preparar una sopa de pescado
o un fumet.
06. Retiramos los langostinos
de la sartén y añadimos las
verduras troceadas en dadi-
tos pequeños. Comenzamos
agregando la cebolla, la zana-
horia y el pimiento cortados
en bruniose. Sofreímos la
verdura a fuego medio has-
ta que vemos que está bien
blandita. Este proceso podrá
llevarnos unos 15 minutos.
07. Incorporamos el tomate
pelado y triturado, así será
más fácil de cocinar y no
encontraremos trocitos. De-
jamos que la salsa se haga
durante unos 20 minutos a
fuego medio bajo removien-
do de vez en cuando. Toma-
do de RecetasdeRechupete
CUIDA TU FIGURA
Pasta Alfredo
con pocas
calorias
Esta salsa Alfredo ideal con
Alimentos de temporada fettuccini, ravioli, espagueti
o cualquier tipo de pasta es
Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más deliciosa y ideal porque con
ecológicos. Además saben a lo que tienen que saber y huelen esta receta cortas muchas
de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto calorías.
en el patio de tu casa. Ingredientes:
Más sanos y sabrosos: 1 libra de pastas
se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y comple- 1 cda de mantequilla
tando su calendario natural. En el momento de su recolec- 1 ¼ taza de crema de batir
light
textura, olor y sabor. ¾ de libra de queso parme-
Más baratos: sano fresco rallado
durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tien- ½ cdita de sal
das de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, dis- ¼ cdita de pimienta negra
minuyen los precios. Preparación:
Más ecológicos: Cocina primero la pasta que
porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción escojas. De inmediato der-
de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos rite la mantequilla en una
intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto sartén grande a fuego me-
energético al minimizar la necesidad de transporte, distribu- diano. Añade la crema de
ción y almacenaje. batir, el queso, la sal y la pi-
mienta. Cocínala un minuto,
Pollo a la Coca Cola revolviendo continuamente
con una cuchara de madera
La primera vez que vi esta para evitar que se formen
receta pense que locura pollo grumos. Reduce el fuego al
con coca cola!!!, pero la cu- mínimo, añade la pasta que
riosidad de saber a que sa- hayas escogido, intégrala con
bia no me la aguantaba y ya la salsa suavemente y listo!!!
que era una receta light (345 A comer rico
calorias promedio por ra-
cion) dije vale la pena probar, Sal Berenjena
y solo le puedo decir 3 cosas Comino Rellena
sobre este plato es Rico Rico Preparación:
Rico, les va a encantar, dife- Mezclar la Coca Cola con el Ingredientes:
rente pero delicioso. ajo y jugo de limón. Sazonar -1 berenjena
Ingredientes : con sal y comino al gusto. -1 tomate
2 filetes de pechuga de pollo Macerar el pollo durante 6 -1 cebolleta
(Puedes usar muslos si pre- horas. -1 diente de ajo
fieres) Llevar al horno pre calentado -1 cuda de perejil picado
1 ½ taza de Coca Cola light a 400°F (200°C) hasta que es- -1 cucharada de maíz dulce
3 cucharaditas de ajo, molido tétierno y dorado. -Un pellizquito de azúcar
1 ½ cucharadita de jugo de Servir con ensalada. -Queso rallado
limón Tomado de Comiendorys -Aceite de oliva
-Un puñadito de pipas
Empanadas Arabes -Pimienta blanca molida
-Agua y Sal
Ingredientes: disco de empanadilla. Colo-
MASA: Preparar igual que la car el relleno en cada disco Instrucciones:
pizza. y cerrar la empanadilla en Lavamos las berenjenas las
RELLENO: forma triangular. Colocarlas partimos por la mitad a lo lar-
Carne picada 500 grs. algo separadas, sobre placa go, las vaciamos con cuidado
Cebollas finamente picadas 3 enmantecada y enharinada. dejando un poco de carne
Ají rojo picado 1 Dejar levar 10 mtos. Nueva- alrededor, picamos y reser-
Ají verde picado 1 mente. Mojar la palma de la vamos el relleno. Ponemos
Tomates pelados y picados 2 mano donde estuvo el relle- a cocer en agua con sal las
Perejil picado no y pasarla por las empana- carcasas de las medias beren-
1 chorrito de aceite das; Cocinar de 10 a 15 mtos jenas durante 10 o 20 min.
1 chorrito de limón a horno fuerte. Luego las dejamos escurrir
PREPARACIÓN: Conviene hacer el relleno Pelamos y picamos los to-
Dividir la masa en bolli- de estas empanadillas con mates, los dientes de ajo y la
tos. Dejar levar. Estirar cada muchas horas de antelación, cebolleta. En una sartén con
uno dándole la forma de un Va en crudo, porque las em- un hilo de aceite rehogamos
panadas árabes llevan una el ajo y las cebolletas, añadi-
sola cocción. MundoRecetas mos la pulpa de la beren-
jena, el tomate, el maíz y el
azúcar, salpimentamos y va-
mos rehogando hasta que se
evapore el jugo del tomate,
espolvoreamos con perejil y
rellenamos con el queso ra
llado, y gratinamos