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Cocina y ComidasViernes 26 Febrero 2016
Las cinco clases de comida que no deberías recalentar nunca
1) Las Espinacas: Las espina-
cas, y otras verduras de hoja
verde como las acelgas o los
grelos (sobre todo aquellas
que se producen en inver-
nadero), pueden contener
altas concentraciones de ni-
trato. Este compuesto es to-
Arroz Tres Delicias
Ingredientes (para dos perso-
nas)
+1 vaso de arroz
+1 lata de guisantes
+1 taco de jamón york de
unos 100 grs.
+1 zanahoria
+1 huevo
+aceite de oliva
+salsa de soja
+2 ajo
+un poquito de queso ral-
lado
Preparación
Picamos un ajito, ponemos
un cazo con una cuchara-
da de aceite y lo salteamos,
añadimos el arroz y lo saltea- de salsa de soja.
mos todo junto un minuto y
añadimos tres vasos de agua.
Lo dejamos cocer 15 minu-
tos. Cuando esté listo lava-
mos con abundante agua fría
y reservamos.
Escurrimos los guisantes y
los reservamos, partimos el
jamón en taquitos pequeñi-
tos y también lo reservamos,
lavamos, pelamos y picamos
la zanahoria en cubitos muy
Rollitos de cerdo con salsa de miel y mostaza
Ingredientes:
-2 filetes de cerdo por per-
sona (puede usarse también
cinta de lomo fresca, sin ado- Partimos los filetes en dos
bar, pero entonces necesitar-
emos unos cuatro filetes por
persona)
-4 o 5 lonchas de jamón ser-
rano
-2 dientes de ajo
-1 calabacín
-1 cebolla
-2 cucharadas de miel
-2 cucharadas de mostaza
-1 vaso de caldo
-1 vaso de vino blanco
-harina
talmente seguro, pero puede
transformarse en nitritos y,
entonces, en nitrosaminas,
que son cancerígenas.
Se necesita ingerir altas dosis 2) Las Papas: El tubérculo,
de nitratos y nitritos para su- en general, no es muy amigo
frir una intoxicación aguda,
chiquititos. Por ultimo
picamos también el ajo muy
chiquitito.
Batimos el huevo y hacemos
una tortilla francesa que cor-
taremos también en trocitos.
En una sartén honda
ponemos un par de cucha-
radas de aceite y salteamos el
aceite añadiendo la zanaho-
ria, el jamón y los guisantes
(con una diferencia de unos
dos-tres minutos cada ingre-
diente). Cuando está todo
salteado añadimos el arroz,
mezclamos bien e incorpora-
mos un par de cucharaditas
Dejamos que coja el sabor un
par de minutos y añadimos la
tortilla, apartamos del fuego,
emplatamos y termnamos
espolvoreando un poquito
de queso rallado. Y ya está
listo para comer.
Truco
*Si antes del queso espol-
voreamos un pelín de al-
bahaca le da un sabor muy
especial. Tomado de Que-
hagoparaComer
-aceite
-sal
Preparación:
para que sean más pequeños
y manejables.
Picamos el jamón y un di-
ente de ajo y lo mezclamos.
Ponemos una pequeña can-
tidad de esta mezcla en cada
porción de filete y los enrol-
lamossobre si mismos. Si no
se aguantan puede utilizar
palillos para mantenerlos at-
ados. Los enharinamos y los
doramos en una sartén o cac-
pero en niños y, sobretodo,
bebés, bastan cantidades
mínimas para desencadenar
trastornos graves.
del ‘tupper’. Para empezar es
una de las pocas comidas que
no se puede enfriar demasia-
do, pues se endurece y queda
acartonadas al recalentarse,
pero tampoco puede dejarse
a temperatura ambiente.
3) ElPollo: El pollo y el resto alimentaria. Al cocerlo las
de aves de corral suelen estar
contaminados por diversas
bacterías. Según un informe
estadounidense de 2014, en
el 97% de las pechugas cru-
das está presente la ‘Salmo-
nella’, y según la Agencia
de Estándares Alimentarios
de Reino Unido (FSA), el
65% de los pollos contiene
la ‘Campylobacteria’. Todos
tenemos miedo a andar pas-
eando una mayonesa casera,
pero no pensamos que, si no
calentamos correctamente
nuestro pollo, podemos in-
toxicarnos de la misma for-
ma.
En el microondas unas partes
de la comida se calientan más
rápido que otras. Así que, si
comemos pollo, debemos ser
especialmente cuidadosos y
comprobar que todo el plato
está caliente. Dicho esto, en
los ‘tuppers’ es mejor llevar
otros tipos de carne, como la
ternera
4) Las Setas:
Las setas contienen proteí-
nas que pueden ser destru-
idas fácilmente por distintas
encimas y microorganismos.
Si no se conservan adecuada-
mente, se deterioran rápida-
mente lo que puede causar
indigestión al recalentarlas.
Lo importante, como en la
mayoría de comidas, es con-
servarlas en el frigorífico
erola. Pelamos la cebolla y el
calabacín, y el diente de ajo.
Cuando los rollitos están
bien dorados por todas par-
tes, los sacamos del fuego y
los reservamos, y en la misma
sartén realizamos un sofrito
con la cebolla, el calabacín y
el ajo (si te ah sobrado algo
del picadito del relleno, tam-
bién se lo puedes echar).
Cuando está todo cogien-
do color, añadimos el vaso
de vino, el vaso de caldo,
2 cucharadas de miel y 2
de mostaza, removemos y
volvemos a meter los rollitos
CUIDA TU FIGURA
nada más cocinarlas, no más
de 24 horas, y calentarlas
uniformemente por encima
de los 70º.
El problema del arroz no es
tanto la forma en que se re-
calienta sino la forma en que
se conserva después de co-
cinado. Los granos de arroz
en crudo pueden contener
esporas de la bacteria ‘Bac-
ilius cereus’ que provoca una
desagradable intoxicación
esporas sobreviven y, si deja- •Media cucharada de sal.
mos este a temperatura am-
biente, pueden multiplicarse
y producir vómitos y diarrea,
aunque lo recalentemos, lo
que se conoce como el “sín-
drome del restaurante chino”
–un nombre que se dio a este
fenómenos en los 60, cuando
estos establecimientos no
tenían los estándares de hi-
giene que tienen hoy–.
¿Qué hacer entonces? Si
comemos el arroz nada más
cocinado no tendremos
ningún problema, pero si
queremos consumirlo el día
siguiente lo importante es
que lo enfriemos tan rápido
como sea posible (siem-
pre antes de una hora) y lo
tomemos en un margen de
24 horas. Tomado de El-
Confidencial
para que se empapen del sa-
bor. Lo dejamoshervir todo
junto a fuego lento hasta la
que la salsa se reduzca con-
siderablemente.
Cuando el caldo se haya con-
sumido casi por completo
apartamos del fuego, retira-
mos de nuevo los rollitos y
pasamos la salsa por la bati-
dora. Si ha espesado mucho
podemos añadirle un dedi-
tod e agua tibia para que la
salsa sea más cremosa.
Después dejamos hervir todo
junto a fuego lento cinco
minutos más.
¿Galletas Oreo
caseras? ¡Sí,
leíste bien!
Ingredientes para la masa
(para 10-12 galletas Oreo
caseras):
•120 gramos de chocolate
oscuro derretido.
•Un huevo.
•Una cucharada de aceite de
coco.
•Media cucharada de vainilla
líquida.
•Una taza de harina de al-
mendras.
•Media taza de cacao en pol-
vo.
•Media cucharada de polvo
para hornear.
Ingredientes para el relleno:
•La carne cortada en trozos
de dos cocos pequeños o me-
dianos.
•Dos cucharadas de coco
deshidratado rayado.
•Una cucharada de vainilla.
•Dos cucharadas de Sirope
de Agave.
Primero comienza mezclan-
do los ingredientes líquidos
y secos de la masa para la ga-
lleta, por separado. Una vez
mezclados, puedes unirlos,
mezclarlos y colocarlos en
una bandeja para hornear,
usando un papel de cocina
antiadherente. Espárcelos a
lo largo de la bandeja; mien-
tras más fina quede la masa
más crujiente será la ga-
lleta. Luego, utiliza un cor-
tador de galletas o un vaso
para comenzar a cortar la
masa en forma de galleticas;
tratando de imitar el tamaño
de la Oreo original. Cuando
termines, retira la masa so-
brante que no debe ser mu-
cha (puedes usarla para hacer
otras galletas más) y colócalas
en el horno a 350º por unos
10 minutos.
Una vez listas, puedes sacar-
las para que enfríen un poco
Para el relleno puedes utili-
zar un procesador de comida
o una licuadora, y simple-
mente vierte todos los in-
gredientes y mézclalos hasta
lograr una consistencia muy
parecida a la Oreo origi-
nal. Luego, ayúdate con una
cuchara y coloca una porción
de relleno en el medio de
una galleta y luego aplastalo
un poco con otra.
¡Y taráaaaa! Tienes tus galle-
tas Oreo caseras, totalmente
naturales, bajas en grasas
buenas, con menos de la mi-
tad de las calorías de las origi-
nales y listas en unos 20 o 30
minutos.Tomado de Come-
dera