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44 Djasabra 17 Febrüari 2018
Ocan’s Spotlight:

Richard Veld

...Tin mas ku 150.000 Inspirashon
hende ta biba na Ulanda
ku tin nan rais na Kòrsou, ‘Mi tin hopi buki di
Aruba, Bonaire, St. Maarten, kushiná i riba un base
St. Eustatius òf Saba. Míles regular mi ta kome den
di nan riba nan mes ta biba un restorant. Mi ke purba
un bida di manera eksitoso. kuminda di mi koleganan.
Durante 2018 Fundashon Basá riba esaki mi ta disidí
Ocan lo pone un lus positivo kua direkshon mi ke bai
riba algun di nan. EXTRA komo kòki. Mi tin ku bisa
lo publiká kolumnanan ku mi promé sentido di
durante aña bou di e nòmber gusta mi a haña for di mi
‘Ocan’s Spotlight’. mama. Mi mama semper
E siman aki nos lo ta kushinando. Ora mi
dediká atenshon na e relato yama mi mama, por ta den
di Richard Veld ku ta bini oranan di mainta òf anochi,
for di Kòrsou. E ta biba na semper e ta trahando den
Ulanda komo hefe i doño di kushina. Mi mayornan no
un restorant na Amersfoort. ta gusta mi kuminda. Pero
‘Mi a bai Ulanda ku mi no ta wòri, pasobra mi
intenshon pa studia na e sa kiko nan ta kustumbrá.
skol nóutiko. Promé ku mi Pa hopi hende ta difísil pa
a bai Ulanda mi a sigui apresiá kuminda ku nan
e edukashon di kòki na no ta kustumbrá. Ami
Kòrsou i mi a traha den nunka tabatin interes pa e
horeca kaba. Pero na mesun kushina krioyo òf di Karibe.
momentu mi ke a hasi algu Semper mi tabata interesá
otro. Marinero a zona hopi den e kushina franses. E
interesante, pero despues di kushina franses ta hopi
2 òf 3 luna na e skol nóutiko ekstenso. For di kuminda
m’a kuminsá traha den paisano te kuminda hopi
horeca atrobe. refiná. Ami ta interesá den
For di momentu semper e platonan chikitu. E sabor
mi a traha komo kòki den ta importante pa mi. Ora mi
restorant òf komo ko- ta kushina mi ta enfatisá
propietario. M’a traha riba sabor di un produkto.
por ehèmpel na Kasteel Mi intenshon ta pa hende
de Hooge Vuursche den e por disfrutá e sabor di un
siudat di Baarn i De Lokeend langostino bunita òf un
na Vinkeveen. Mi a traha terinne di duck liver. Pa mi
den diferente restorantnan. esaki ta kuminda fuera.’
Semper mi a buska un
restorant nobo ora mi ke a Aviso
desaroyá mi mes. Un otro
motibu tabata: un mihó ‘Na mi opinion ta
salario òf mi a mira un importante ku un persona ta
trabou nobo komo desafio. skohe su mes direkshon. No
Mi tin diploma pa ‘Food & tin niun nesesidat pa hasi e
Beverage’ i pa ‘Leermeester.’ mesun kos ku bo bisiña ta
Pero e tarea ku mi ta stima Richard Veld. Portrèt: De Monnikendam hasi kaba, pasobra esaki por
mas ta kushina. Plato ta no ta kuadra ku bo. Bo tin
bunita riba tayó bunita. ku keda habrí pa diferente
For di dos aña largu mi ta posibilidatnan. Esaki no ta
doño i ‘chef kok’ di restorant diferente bia si mi ta loko. kore ‘stage’ na Plaza Hotel tur kos: su mes panaderia, fásil. Bo tin ku traha hopi
De Monnikendam na Pero realidat ta ku, ora bo na Curaçao. Esaki tabata un su mes karniseria. E kòki duru pa yega na e punto na
Amersfoort. Mi kasá tambe ta doño di un negoshi, bo reskate pa mi. Den e tempu franses a sòru ku tur unda bo ke yega. I pa yega
ta traha den e restorant. Nos tin ku tei presente den bo ei un kòki franses hopi ingredientenan tabata esaki bo por traha riba bo
tin ku traha duru, pero mi negoshi. Si no, bo lo haña konosí a traha aya. Dos bia disponibel direktamente for mes poder. Of bo por hasi
a kustumbrá ku esaki. Mi problema. pa luna e ta bin Kòrsou for di Fransia. uso di un ret. Asina bida ta
ta sali kas den oranan di di Fransia. Aya mi a haña Ora mi a kuminsá traha funshoná. E ta funshoná
mainta, mi ta bin bèk den Opstákulonan mi interes pa kushina. Plaza komo kòki na Ulanda, asina na Ulanda i na Antia.’
oranan di anochi.
Hotel pa mi tabata un gran mi tabata konosé tur e www.ocan.nl.
Mi yunan no ke traha ‘Mi no a gusta skol niun sentro di edukashon. Den produktonan kaba. Tur mi Sigui nos riba Facebook
den horeca. Nan a puntra mi tiki. Pero komo alumno mi a e tempu ei e hotèl tabatin a konosé for di Plaza Hotel.’ i Twitter