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Cocina y ComidasViernes 21 Agosto 2015
Tortitas negras argentinas
ingredientes
-4 1/2 tazas harina multiusos
-1 cucharadita sal
-2/3 de taza azúcar granulada
-1 taza suero de leche*
-1 paquete o 2 1/2 cucharadi-
tas levadura seca activa
-2 huevos grandes, a tem-
peratura ambiente y batidos
en un tazón pequeño
-1 cucharadita extracto de
vainilla
-8 cucharadas (1/2 taza) (1/4
de libra) mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente y
cortada en 8 trozos
Cubierta:
-3/4 de taza azúcar morena
oscura
-2 cditas melaza
-1 cda harina multiusos
Preparación:
1.Mezcla 4 1/2 tazas de ha-
rina, la sal y el azúcar en un
tazón.
2.Calienta el suero de leche
en una cacerola pequeña a
fuego bajo hasta que se enti-
bie o adquiera una tempera-
tura de 105º - 110º F.
3.Incorpora la levadura a la
leche tibia y deja que fer-
mente durante 1 minuto.
4.Incorpora la leche, luego
los huevos batidos y la vaini-
lla al tazón de los ingredien-
tes secos.
5.Trabaja la masa con las
manos sobre una superficie
ligeramente enharinada o
en el tazón con una gancho
amasador a velocidad baja
durante aproximadamente 7
minutos, agregando 1 trozo
de manteca por vez. Agrega
una cantidad suficiente de la
harina adicional, según sea
necesario, hasta que la masa
ya no esté pegajosa.
6.Coloca la masa en una tabla
Nueces para reforzar la memoria
Un puñado de 4 nueces apor-
ta 170 kilocalorías. Por su alto los niveles de colesterol en
valor calórico se recomienda
tomar entre 25-30 gramos
diarios, es decir entre 4 y 6
unidades. Las nueces aportan
Omega-3 de origen vegetal o
ácido linolénico, altamente
beneficioso para la salud car-
enharinada. Limpia y engra-
sa el tazón y luego coloca la
masa de nuevo. Cubre y deja
que se eleve en un lugar cá-
lido (aproximadamente 78º-
80º F) durante 1 hora o hasta
que se haya elevado, pero no
necesariamente el doble del
tamaño.
7.Rocía con aceite y luego
cubre con papel para hornear
un molde para pastel de 9” X
13” X 2” o moldes de galletas
individuales.
8.Estira la masa en una tabla
enharinada, en 2-3 trozos de
3/4” de espesor, si lo deseas.
Corta la masa con un molde
redondo de 3” o con un vaso
de plástico. Une todos los
restos y córtalos hasta que
utilices toda la masa. Coloca
la masa en un molde para
pastel o en moldes de galletas •100 gr galletas Maria
individuales. Los trozos de
masa pueden tocarse o estar
separados, como lo desees.
9.Mezcla los ingredientes de
la cobertura con un mezcla-
dor de masa o con un tene-
dor en un tazón pequeño,
integrando la melaza con el
azúcar y la harina para for-
mar “azúcar húmeda”.
10.Pinta la superficie de cada •100 gr azúcar
tortita con agua. Coloca una
capa espesa de la mezcla de
azúcar en la superficie.
11.Deja que las tortitas se
eleven nuevamente durante
30 minutos. Precalienta el
horno a 350º F.
12.Hornea durante 20-22
minutos o hasta que estén
doradas.
*Nota: Un suero de leche
sencillo se puede preparar
mezclando 1 taza de leche
entera con 1 cucharada de vi-
nagre blanco.
Tomado de CHSugar
diovascular y para reducir
sangre. Además, su consu-
mo ayuda a prevenir enfer-
medades como la diabetes.
Gracias a la cantidad de po-
lifenoles que contienen ayu-
dan a reforzar la memoria y
a prevenir enfermedades de-
¡Los pros y contras de todo CUIDA TU FIGURA
lo que tomas día a día!
Pescado con
*¡Las bebidas más saludables para tu salud! crema de
Agua simple ajonjolí
Agua de pepino, Agua de alfalfa
Agua con hojas de menta u hojas de hierbabuena Ingredientes:
Agua mineral con moderación por su alto número de sales · 4 filetes de Pescado blanco
que pudiera ocasionar en exceso cálculos renales (yo uso dorado)
· ¾ de tazas de Crema de
*¡Las peores bebidas para tu salud! ajonjolí
Bebidas energéticas combinadas con alcohol · 4 Cebollas enteras
Refrescos · 4 Limones
Jugos y néctares envasados · Sal baja en sodio y Pimienta
Bebidas hidratantes muy altas en azúcar o glucosa al gusto.
Refresco light Preparación:
Es cierto, los jugos, los refrescos, las famosas aguas frescas, las 1. Saltear el pescado en una
bebidas energéticas, las hidratantes, etc, todas ellas han pasado sartén de teflón a fuego alto
por nuestra mente a la hora de pensar en hidratarnos. Lo que con aceite en spray hasta que
no ha pasado por nuestra mente la mayoria de las veces que dore por ambas caras.
ellas pasan por nuestras mentes, es que todas ellas son una 2. Se coloca en envase refrac-
fuente alta en azúcar. Refrescos ó aguas naturales resultan ser tario para el horno.
de igual manera totalmente nocivos para nuestra salud, ex- 3. Aparte saltear 4 cebollas
isten aguas que son cristalinas pero son aún peores que los re- grandes cortadas en julianas
frescos. El jarabe de alta fructuosa ó de maíz de alta fructuosa y con aceite vegetal en spray
representa un elemento totalmente nocivo para la salud. en la misma sartén de teflón
donde se preparó el pescado.
Receta de tarta mousse de 4. Una vez que la cebolla
queso al limón dore y cristalice, se agrega
calentado y disuelto en el encima del pescado.
Ingredientes: la gelatina,la ralladura de 1 5. Luego se prepara la crema
•1 tarrina queso fresco, tipo limón y por ultimo las claras de ajonjolí: En una licuadora
quart, yo uso Chamburcy batidas a punto de nieve, con agregar ¾ taza de crema de
la mezcla bien cremosa, ver- ajonjolí, 4 limones exprimi-
•50 gr mantequilla temos sobre la base de las dos, una taza de agua y sal al
•1 copita jerez dulce galletas, y metemos al fresco gusto, licuar muy bien con
•3 yemas de huevo durante 24 horas. Pasado este un diente de ajo (opcional).
•3 limones tiempo preparamos la crema, 6. Agregar esta crema sobre
•3 cdas azúcar y batimos la yema con el azúcar el pescado y la cebolla para
•3 hojas gelatina añadimos la mantequilla reb- luego introducirlo al horno
CREMA landecida, el zumo del limón a 180 grados por 30 minutos!
•1 yema de huevo y la ralladura, lo ponemos en 7. Luego servir como alm-
•1 limón un cazo de fondo grueso y uerzo con tu ensalada fa-
•100 gr mantequilla y ponemos al fuego, moviendo vorita! Buen provecho!!! To-
sin parar hasta que la crema mado de SoySaludable
Preparación : espese, apartamos y dejamos
Cogemos en primer lugar las enfriar. Sacamos la tarta del Ensalada cesar
galletas, las metemos en una molde y cubrimos por en- de brócoli
bolsa de plástico, cerramos cima con la crema, volvemos crujiente
y aplastamos con el rodillo, a meter al fresco hasta el mo-
hasta que estén bien tritura- mento de servir. Cocinas- Ingredientes :
das, las ponemos en un bol, RecetasFaciles •½ brócoli ( 160-180g )
y añadimos la mantequilla •150 g de pechuga de pollo
derretida, pero fría, y el jerez, •2 rebanadas de pan
mezclamos bien y con ella •½ yogur natural
cubrimos la base de un mol- •1 cucharada de mayonesa
de de tarta desmontable. •1 cda de queso parmesano
Cogemos un bol y batimos •1 cda sopera de limón
las yemas con el azúcar, a •1 cda sopera de salsa perrins
continuación añadimos el •2 anchoas
queso, mezclamos bien y •Pimienta recien molida
añadimos el zumo de dos •Sal
limones, que habremos Preparación:
Asar la pechuga, templar y
reservar. Cortar el pan a da-
dos, freír y colocar sobre pa-
generativas como la demen- el día con fuerza. Tomado de pel absorbente. Poner a her-
cia o el Alzheimer. Además, Bolivia en tus manos vir el brócoli ya cortado con
son una buena fuente de fi- los tallos hacia abajo, tapar y
bra y antioxidantes, lo que las mantener a fuego vivo du-
hace perfectas para combatir rante un minuto y medio,
el envejecimiento.Incorpora Para la salsa, picar las anchoas
nueces a tus desayunos, ya muy finas y verter en un bol
que gracias a su aporte ener- junto con el yogur, la mayo-
gético, conseguirás arrancar nesa, el queso, el limon, la
salsa perrins, un poco de sal
y mezclar bien.