Page 52 - BND
P. 52
C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasMiércoles 23 Marzo 2016 Pimentón
relleno para el
¿Si dejas de comer gluten, bajas de peso? Te decimos por qué almuerzo de hoy
Más que una dieta de moda, efectos en las evacuaciones El pimentón no solo es deli-
una alimentación libre de del organismo: produce es- cioso, además reúne muchos
harinas puede ayudar en la treñimiento. Esto debido a beneficios que te encantarán:
pérdida de peso, pero, ¿qué una instrucción que evita es bajo en calorías, alto en fi-
pasa cuando dejas de comer que el cuerpo deseche lo que bra y antioxidantes, y aporta
gluten, componente princi- no necesitas. mucha vitamina C a nuestro
pal de éstos? organismo.
El pan, por ejemplo, es más Ingredientes:
calórico que el aceite, por lo y Dietética del Hospital es incapaz de procesar”. Además, disminuir el con- -2 tazas de pechuga hervida y
que el descartar productos Ramón y Cajal de Madrid. Esto favorece la aparición sumo de gluten puede evitar desmenuzada
energéticos como pasteles, ¿Momento de decirle adiós? de síntomas como: dolor de que sufras del síndrome de -2 pimentones amarillos o
galletas y golosinas puede ser De acuerdo a un estudio de la estómago, gases, cambio en intestino irritado, un padeci- rojos
útil para la eliminación de al- America Journal of Gastro- el estado de ánimo y el au- miento digestivo que causa -½ cebolla picada en cuadri-
gunos kilos de más”, afirma enterology, “existen perso- mento de peso; éste último dolor y distensión abdomi- tos
la doctora Clotilde Vázquez, nas que sin ser celíacas tiene debido a que la fuente prin- nal. -2 tallos de ajo porro picados
jefa de Nutrición Clínica problemas para digerir la ha- cipal de gluten se encuentra Aunque antes de realizar una -½ zanahoria rallada
rina; el problema podría ser en productos procesados: ga- dieta libre de gluten, debes -1 diente de ajo machacado
el alto contenido de gliadina, lletas, pan de dulce. tomar en cuenta que de acu-
una proteína compuesta por No es todo. El consumo ex- erdo con un estudio de Har-
aminoácidos que el intestino cesivo de gluten puede tener vard Health Publications,
este alimento es fuente de vi-
tamina B y fibra dietética. Lo
ideal es que trates de reducir
su consumo o incluir en tu
dieta multivitamínicos libres
de gluten y alimentos como
la tapioca. ¡Cuídate!
Sugerencias para Semana Santa
Ensalada de repollo, -2 cucharadas de queso de
naranja y nueces cabra rallado
-Espray antiadherente
-Sal y pimienta
Ingredientes (4 personas): Carpaccio de rabanitos con Preparación:
•1/2 repollo remolacha -Precalienta el horno a 375°F
•2 naranjas / 190°C.
•40 gr de nueces -Pica la parte superior de los
•aceite de oliva virgen extra pimentones y retira las veni-
•sal tas y semillas.
-Añade espray antiadherente
Elaboración nueces y sazona. Aliña con Ingredientes (4 personas): chas finas y ponlas en una a una sartén caliente y saltea
Pica un repollo finamente y un buen chorro de aceite de •12 rabanitos fuente.. la cebolla, el ajo porro, el ajo
ponlo en un bol.. oliva. Sirve •1/2 remolacha Ralla la remolacha y salpica y la zanahoria.
Pela las naranjas, saca los ga- •aceite de oliva virgen extra los rabanitos.. -Cuando las verduras estén
jos en vivo y añádelos al bol.. •sal Sazona y aliña con un buen cocidas, agrega el pollo, la sal
Salpica la ensalada con las Elaboración chorro de aceite de oliva vir- y la pimienta.
Corta los rabanitos en lon- gen extra. Sirve -Rellena los pimentones y
coloca el queso de cabra por
Albóndigas de bacalao Hamburguesas de atún encima.
-Colócalos en un molde re-
Ingredientes para 4 personas: cortado en cuatro trozos. Ideal para Semana Santa Preparación fractario y hornéalos durante
200 gramos de bacalao de- 2.Partir las verduras a trozos Ingredientes: 45 o 50 minutos, hasta que el
salado no muy grandes y reservar. A » 2 latas de atún En un tazón pimentón esté tierno.
250 gramos de garbanzos la media hora añadir la zana- » 1/2 taza de pan rallado grande, com- ¡Qué los disfrutes! También
1 rebanada de pan horia, y 10 minutos después » 2 huevos biná el atún, puedes comerlos en la cena.
1 huevo duro la acelga, patatas, puerro y » 1/2 taza de cebolla el pan rallado Tomado de SaschaFitness
1 zanahoria calabaza. Mientras tanto, » 1/2 taza de apio y los hue-
150 gramos de puerro freír en un poco de aceite el » 1 cda de jugo de limón vos y revolvé
150 gramos de calabaza ajo pelado entero, el pan en » 1 diente de ajo
125 gramos de patatas un trozo y las almendras. » Sal y pimienta suavemente.
1 diente de ajo 3.Machacar en un mortero » Aceite de oliva Añadí la ce-
50 gramos de almendras todos los ingredientes fritos bolla, el apio,
150 gramos de acelga y añadir un poco de caldo de el jugo de
Aceite de oliva virgen extra los garbanzos y unas hebras limón, ajo, sal y pimienta y
Sal y azafrán del Jiloca de azafrán. Incorporar a la mezclá de nuevo. Formá las
Preparación: olla cuando esté casi hecho el hamburguesas y refrigera.
1.Poner a remojo el día an- guiso y cocerlo cinco minu- Calentá el aceite de oliva en
terior los garbanzos en agua tos más rectificando la sal. una sartén antiadherente a
tibia con una cucharadita de Añadir un poco de agua si es fuego medio y cocinálas du-
sal y una punta de bicarbon- necesario para que el guiso rante cinco minutos de am-
ato. Al día siguiente, lavarlos quede caldoso. bos lados. Dejálas reposar
y ponerlos en una olla con 4.En el momento de servir sobre un plato con servilletas
agua hirviendo y el bacalao añadir un cuarto de huevo absorbentes y luego servílas
duro por plato. ElHeraldo acompañadas de puré de pa-
pas.
