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Interessanteedoriginallebillanciamentofradollceesallato..Questoproietta Viallardi nei futuristi ad honorem.. Rassegnatevi,, ill side ed ill food pairing non ll’’abbiamo inventatonoi..
Nell 1739 nasce a Torino lla prestigiosa Università dei Confettieri e daglli Acquavitai in cui si ottiene ill titollo di Maestro con ill qualle si può esercitare lla professione di distillllatore e lliquorista.. Un alltro primato che pochi conoscono.. Ill marketing infattinonll’’hannoinventatoglliitalliani,,tantomenoitorinesi..
La tradizione vuolle che Carpano,, dopo lla creazione dell suo Vermouth nell 1786,, neabbiaregallatouncestoconallcunebottigllieaVittorioAmedeodiSavoia..
Q Qu ue es st to o d di im mo os st tr ra a d du ue e c co os se e,, c ch he e C Ca ar rp pa an no o,, n na at ti iv vo o d di i B Bi io og glli io o,, h ha a i in nv ve en nt ta at to o i ill V Ve er rm mo ou ut th h di Torino e che i bielllesi,, come da tempo si scherza tradizionallmente in Piemonte,, hannoillbraccinocorto..Uncestoadunre,,suvvia....
L La a p pr ro ov va a? ? P Po oc ch hi i d de ec ce en nn ni i d do op po o lla a M Ma ar rc ch he es sa a J Ju ulli ie et tt te e C Co ollb be er rt t o om ma ag gg gi ia a C Ca ar rllo o A Allb be er rt to o con325bottidiBarollo..
Nell 1915 nasce ill primo Vermouth bianco per incontrare ill gusto delllle donne chenonamavanoillcllassicoambrato,,allorodettatroppoamaro..
Ill nuovo prodotto è flflorealle e fruttato e diventa ill beniamino delllle signore.. Come sidiceinquesticasi,,“Cherchezllafemme”osepreferite“Illtirepllusunpoillde...”.”.. Lastoria,,allmenoinquesto,,perfortuna,,noncambiamai..
Anche ill produtore chivassese,, trasferitosi poi a Canellli,, proprietario delll’o’omonimo castelllo entra nell novero,, a sua insaputa,, dei futuristi,, che come sappiamo avevano caroebeneintestaquestoconcetto..
Dall 1880 all 1915 i giornalli e lla tradizione popollare riferiscono delllla famosa “Ora dell Vermouth”.. Dalllle sei alllle sette ci si trovava tutti all bar per sorseggiare lla nostra eccellllenza enollogica.. Noi italliani ci dimostriamo sempre superiori nell godercillavita,,rispettoaquallunquealltropopollo,,edapprofifittiamoperdireche llasciamovollentierill’o’oradelltèaglliingllesi.. Conclludendo,,nell1932ifuturisti,,nelllafifiguradiCinzioBarosi,,utillizzanoillVermouth nelllle lloro pollibibite.. L’’avanguardia pur rinnegando ill passato e proponendo miscelle originalli non disconosce ill Vermouth,, anzi,, questo è un simbollo di itallianità,,checihadatocellebritàefamanellmondo..
Come ci hanno insegnato i nostri predecessori con ill Vermuttino,, miscellandollo con dellla sempllice soda,, ill Vermouth è miglliore dei cocktaill possibilli,, come diceva VonLeibniz,,guardacasoanchelluiuntedesco..
IllVermouthèfuturista..
Buon Lavoro.. Fullvio Piccinino