Page 29 - E-Modul Pembelajaran Berbasis Masalah Terintegrasi Literasi Sains pada Materi Laju Reaksi

Mengawetkan ikan dengan es batu merupakan salah satu cara yang paling
aman karena tidak menggunakan bahan kimia berbahaya. Selain itu, harga es batu

jauh lebih murah dan mudah digunakan. Penggunaan es batu tidak akan
menyebabkan kerusakan pada ikan apaila dilakukan dengan benar.
Dengan es batu, kondisi tubuh ikan akan tetap terasa dingin dan lembap.
Proses pembusukan pun terhambat sehingga daya simpan ikan lebih panjang dari

biasanya. Lelehan es batu yang dihasilkan berfungsi menghanyutkan bakteri, lendir,
dan darah yang menempel di permukaan tubuh ikan sehingga produk ikan menjadi
lebih bersih.

Organisasi Belajar

1. Mengapa ikan yang disimpan di dalam es dapat bertahan lebih lama dibandingkan
ikan yang dibiarkan di suhu ruangan? Jelaskan hubungan antara suhu rendah dan
aktivitas mikroorganisme pembusuk!
2. Bagaimana suhu rendah di dalam es memengaruhi kecepatan reaksi enzim yang

terlibat dalam proses pembusukan ikan?
3. Jika suhu penyimpanan ikan dinaikkan beberapa derajat dari suhu es, apa yang akan
terjadi pada laju reaksi kimia di dalam ikan? Mengapa demikian?

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

18