Page 37 - Nourrir ses plaisirs

SÉQUENCE 9 Du menu à la consommation effective d’un repas
Élaborer des menus équilibrés constitue une étape. Pour garantir des apports nutritionnels adaptés aux besoins des personnes âgées, encore faut-il s’assurer qu’ils sont bien consommés.
L’objectif est d’avoir des repères quantitatifs et qualitatifs de manière à évaluer les consommations alimentaires individuelles.
La formatrice distribue les vignettes cliniques de journées alimentaires de résidents.
Les stagiaires en petits groupes calculent les apports nutritionnels journaliers en protéines et calcium pour les 2 cas présentés sont en adéquation à l’aide de tableaux de données (équivalences en apport de protéines et calcium).
Ils analysent s’ils sont en adéquation avec les recommandations d’apports suffisants en protéines de la HAS (2007).
Méthode participative
Travail en sous groupe sur des vignettes cliniques de journées alimentaires
Stratégie de prise en charge en cas de dénutrition protéino-énergétique
chez la personne âgée
HAS avril 2007 (11)
SÉQUENCE 10 Nourrir, un soin : modalités pour déployer une stratégie alimentaire pluridisciplinaire
La formatrice propose une thématique (dénutrition, déshydratation, ou autres sujets mis en avant dans la journée.) Chaque participant doit répondre à la question suivante:
« Dans quelle mesure êtes-vous concerné individuellement pour prendre soin de l’alimentation des résidents? »
Au terme du temps de réflexion individuelle,
chaque participant vient présenter sur le mapping
des professionnels sa contribution
La formatrice présente la synthèse collective
et des outils de bonnes pratiques.
L’objectif de la séquence est de :
> valoriser le rôle pivot de l’alimentation comme garante
de dignité et de bien-être, de l’état de santé
et de la préservation d’une certaine autonomie, > définir une stratégie alimentaire individualisée.
Méthode participative et expositive
Outil de synthèse : mapping des professionnels présenté dans l’introduction
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