Page 13 - Lifestyle byROSIER 2017

When one walks in Provence and more speci cally in the Luberon valley, one cannot stay aloof with the presence of these many dry stones constructions, formerly called “huts“. Here, they are called bories, but they can be found in other regions of France (chibottes in Velay, gariottes in Quercy, capitelles in Gard), in Europe as well as in Ireland or Italy (trulli), and even in India, with different shapes and characteristics each time.
HISTORIQUE
Frédéric Mistral derives the Provençal word bori (noun), from where our word “borie“ comes from, from the Latin word boaria meaning “bulls stable“.
Contrary to what some local people claim, Bories do not date back from the Gauls of Provence time, but are much more recent. Most of them probably date from the 17th to the 19th century.
At that time, the country was facing a large population growth and then began a “bulimia of land“ in order to avoid the “scarcity of grain“. Some of the poorest peasants bought uncultivated land, others took advantage of large-scale clearing periods where many lands were given, provided the peasants worked it diligently in order to own it after a few years. They began to exploit the scrubland on the plateaus and hills to transform it into many terraces of cultivated elds. These “terraces“ were maintained and separated by innumerable dry stone walls. This limestone called “cover“ were the cheapest material found on site, and only patient and hard work thanks to an abundant and inexpensive labor allowed the making of these thousands of constructions. Once these mini-farms were
Lorsque l’on se promène en Provence et plus particulièrement dans la vallée du Luberon, la présence de ces nombreuses constructions en pierres sèches autrefois appelées « cabanes », ne peut laisser indifférent. Ici ce sont des bories, mais on peut les retrouver dans d’autres ré- gions de France (chibottes en Velay ; gariottes en Quercy ; capitelles dans le Gard), d’Europe comme en Irlande ou en Italie (trulli), et même en Inde, avec des formes et des caractéristiques à chaque fois différentes.
HISTORIQUE
Frédéric Mistral fait dériver le mot provençal bori (n.m.) d’où vient notre mot « borie » du bas-latin boaria, « étable à bœuf ». Contrairement à ce que peuvent prétendre certains locaux, les bories ne remontent nullement au temps des Gaulois de Provence, mais sont beaucoup plus récentes. La plupart datent
probablement du XVIIe au XIXe siècle.
A cette époque le pays fait face à une croissance démogra-
phique importante et s’amorce alors une « boulimie de terres » a n d’éviter la « disette du grain ». Certains paysans les plus pauvres achètent des terres incultes, d’autres pro tent des périodes de grands défrichements où de nombreuses terres étaient données à condition de la travailler avec assiduité pour en devenir propriétaire au bout de quelques années. Ils commencent à exploiter la garrigue sur les plateaux et coteaux pour la transformer en de nombreuses terrasses de champs cultivés. Ces « restanques » sont maintenues et départagées par d’innombrables murs en pierre sèche. Cette pierre calcaire dite « de couverture » est le matériau le moins onéreux qui plus est trouvé sur place, et seul un travail patient et acharné grâce
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