Page 50 - Lifestyle byROSIER 2017

LA CHOCOLATERIE CASTELAIN
Crée il y a bientôt un quart de siècle, la chocolaterie provençale Castelain est implantée au cœur du célèbre vignoble de Château- neuf du Pape.
Entre autres Incontournables signatures de la maison, il faut citer le renommé « Palet des Papes », ganache très noire au marc de Châteauneuf du Pape, ou la non moins appréciée « Picho- line », amande torré ée enrobée de chocolat, petite cousine de notre olive de Provence.
La fabrique est installée à l’entrée du Comtat Venaissin, et s’articule autour des savoir-faire de la maison : l’enrobage, le turbinage et le moulage. Vingt-cinq personnes s’activent quotidien- nement pour créer, produire et emballer une gamme de chocolats artisanaux pur beurre de cacao.
Labellisée « Chocolat de France », l’entreprise est certi ée Ecocert pour une large part de sa production et est référencée chez des distributeurs tel Biocoop.
Mais les gourmands de la région savent trouver ses trois boutiques en campagne pour apprécier les dégustations dès leur arrivée et ne se lassent pas de la frénésie de création : nouvelles origines, nouveaux emballages, nouveaux moulages !
A venir, — scoop pour Lifestyle —, de belles origines : Vietnam et Sao Tomé, en tablette à croquer, en chocolat bien noir comme on aime.
Et parce que la passion ne vaut que si elle est partagée, c’est autour d’ateliers pédagogiques ludiques, gourmands et par- fois techniques, que l’équipe de Châteauneuf du Pape accueille ses visiteurs petits et grands.
Imaginer, fabriquer, partager, quel beau métier que celui de chocolatier ! n
THE « CASTELAIN » CHOCOLATE FACTORY
Created a quarter of a century ago, the “CASTELAIN made in Provence” factory is settled in the heart of the vineyard of Châteauneuf du Pape.
Among the inescapable signatures of CASTELAIN Chocolate factory, we have the famous “Palet des Papes”, very dark ganache avoured “au marc de Châteauneuf du Pape”, or the highly appreciated “Picholine”, grilled almond with chocolate cover, cousin of our “Olive de Provence”.
The factory is located at the entrance of the Comtat Venaissin and is designed by all our inherited know-how: the coating, the turbining and the moulding. 25 persons are hardly working every day to create, produce and pack our traditional and artisanal range of pure chocolate cocoa butter.
The company is “Chocolat de France” patented as well as Ecocert certi ed for a large part of its production. It also works with distributors such as Biocoop.
The chocolate lovers also know where to nd our 3 boutiques in the countryside to appreciate a chocolate tasting when they come in; they are always satis ed with our frenetic creation: new origins, new packaging, and new coating!
And very soon to come: SCOOP for LIFESTYLE with very nice origins: Vietnam and Sao Maté, a crunch in a dark chocolate bar as we’re loving it!
And because passion has to be shared, we welcome you into recreational and gourmand workshops sessions and sometimes to more technical ones for children and adults.
When it comes to imagining, producing and sharing such a passion, how wonderful it is to be a Chocolatier! n
Châteauneuf du Pape Boutique et atelier animation 1745 route de Sorgues (84230) Tél. 04 90 83 54 71 boutiquegourmande@castelain.fr
Coustellet
Boutique vente aux particuliers route de Cavaillon RD2 (84660) Tél. 04 90 05 74 64 castelain.maubec@orange.fr
Althen des Paluds
Boutique vente aux particuliers 83 route des Gaf ns (84210)
Tél. 04 90 35 35 31/35 info@castelain.fr
page 48 WWW.ROSIER.PRO