Page 34 - Nourrir ses plaisirs - Guide du formateur

SÉQUENCE 6 Le vieillissement physiologique
et son retentissement sur les besoins nutritionnels
Cette séquence (re)définit les notions de déshydratation, de dénutrition et les risques nutritionnels auxquels sont exposées les personnes âgées et rappelle la place de l’alimentation et de l’activité physique. L’objectif est de faire le lien entre les modifications corporelles liées au vieillissement et leur impact sur la prise alimentaire du résident. Pour cela, la formatrice invite les participants à lister les changements physiologiques du corps.
CONSIGNE : Entre 20 et 80 ans, quels sont les changements
au niveau des os, des muscles, de l’eau et de la masse grasse ?
A l’issue de cette réflexion, la formatrice réalise une synthèse et un rappel des points clés.
SÉQUENCE 7 Tous pareils, tous différents !
Cette séquence rappelle que chaque résident est un « mangeur » à part entière et introduit la notion de « profils de mangeurs ». Or certains profils conduisent à des situations à risque.
La corpulence tout comme le comportement alimentaire conditionnent le statut nutritionnel du résident.
CONSIGNE : Catégoriser les profils type de mangeurs en fonction de leur appétit, repérer les situations à risque et réfléchir en groupe à des pistes d’accompagnement et de prise en charge.
Introduction de la notion d’obésité sarcopénique.
SÉQUENCE 8 Les activités autour des 5 sens
Méthode participative et expositive
Cette séquence vise à stimuler les 5 sens sans dégustation.
Les activités de réminiscence ou d’évocation ont un intérêt
pour certains groupes de personnes âgées. La formatrice propose un temps de lecture en invitant le groupe à s’installer en position de détente pour se laisser porter par les mots en accueillant
ce que cela suscite (images, association d’idées, réactions...).
A la fin de la lecture, le groupe partage son ressenti et dans quelle mesure il serait possible de procéder de même avec les résidents.
Méthode participative
Lecture d’un texte et partage de souvenirs et d’émotions.
« Le goûter »,
extrait de Mémoires du goût, Marie Rouanet, Albin Michel
SÉQUENCE 9 Clôture et évaluation de la journée
Poser le cadre organisationnel de la suite de la formation (horaires, Feuilles d’évaluation lieu,thème, intervenant-e...).
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Méthode participative et expositive
Guide « Grand Âge
et Petit Appétit » Renesens, pour les profils de mangeurs
LES PERSONNES ÂGÉES, DES CONVIVES SINGULIERS