Page 33 - Nourrir ses plaisirs - Guide du formateur

SÉQUENCE 4 Manger, toute une histoire !
Cette séquence met en évidence :
> les spécificités des générations par rapport au comportement
et aux habitudes alimentaires,
> les différentes facettes de l’alimentation.
Les activités sont dirigées pour adopter le point de vue
du résident :
> « L’alimentation, c’est aussi »,
> l’effet générationnel sur les comportements alimentaires.
A l’issue des activités, la formatrice synthétise et valorise
les actions mises en place dans les établissements : animation et repas à thème ou thérapeutique,
Projet d’Accueil Personnalisé (PAP), commissions...
SÉQUENCE 5 Le vieillissement sensoriel
et son retentissement à table
Le plaisir alimentaire est conditionné par la perception des 5 sens. Or le vieillissement s’accompagne de déficits ou de baisses de perception (olfactive, gustative...).
Il s’agit de comprendre et d’expérimenter l’importance
de compenser toute perte pour préserver l’appétit
et garantir des apports alimentaires satisfaisants.
Les activités proposées permettent de prendre conscience de la place des 5 sens au cours du repas et leur évolution au cours du vieillissement.
Dans un premier temps, la formatrice invite les participants
à faire un état des lieux des pertes sensorielles, organe par organe, leur impact à table et à envisager les pistes de solution.
Dans un second temps, une dégustation guidée permet aux participants d’ explorer un aliment en utilisant ses 5 sens.
A l’aide d’une fiche individuelle, chacun décrit ses sensations.
Tout au long et à l’issue des réflexions et expérimentations
du groupe, la formatrice synthétise et rappelle les points clefs pour compenser le déficit sensoriel :
> l’assaisonnement des plats et le choix des boissons,
la présentation
> le service et l’accompagnement du repas.
Méthode participative
Travail en sous-groupe Brainstorming
L’alimentation c’est aussi
en valorisant les connaissances et le savoir-faire
Synthèse : document
« génération CREDOC »
Méthode participative et expositive
Dégustation en pleine conscience d’un aliment : raisin ou abricot sec ou biscuit
Fiche dégustation
. . .
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