Page 75 - Nourrir ses plaisirs - Guide du formateur

D’APRÈS LE RETOUR EXPÉRIMENTAL DE NSP :
« C’est une journée
de formation ouverte aux échanges des pratiques professionnelles. »
Un travail préparatoire avec l’intervenant est indis- pensable afin de cerner les spécificités de fonction- nement du service restauration des structures et d’envisager la faisabilité du temps d’observation en situation de repas.
Il est donc nécessaire d’anticiper la faisabilité en de- mandant l’autorisation et en prévenant les équipes concernées.
L’adaptation des horaires (pour ajuster les sé- quences) est à prévoir (observation, pause, repas). La première expérimentation a été trop théorique et technique, et éloignée de la réalité terrain.
La seconde expérimentation a permis de réajuster le module en favorisant les échanges de pratiques et les mises en situation.
Les professionnels apprécient de se sentir en condi- tions réelles. S’il est possible de pratiquer (dressage ou débarrassage de table ), jeux de rôles, c’est un atout surtout si le temps d’observation en salle n’est pas réalisable.
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