Page 21 - e-LKPD Berbasis Literasi Sains
P. 21
LAJU REAKSI
Katalis
Mari Mengamati!
Tahukah anda bahwa daun papaya maupun buah ternyata dapat
mengempukkan daging?
Jawaban:
Amati video berikut!
Pada percobaan video diatas, daun papaya harus kita hancurkan dahulu
sedikit untuk melukai jaringan dengan harapan enzim papain dapat keluar dari
jaringan. Daun yang sudah sedikit dihancurkan dibalut pada daging dan
ditunggu beberapa menit. Enzim papain ini akan meresap ke dalam daging dan
memutuskan ikatan-ikatan peptida yang bisa diputusnya, setiap enzim
memiliki sifat khusus dan bekerja secara spesifik, maka ia akan memutuskan
ikatan tertentu yang ia kenali. Jadi, manfaat daun papaya ialah mempercepat
pengempukkan daging yang dibantu dengan enzin papain sebagai
katalisnya.
E-LKPD BERBASIS LITERASI SAINS 17
