Page 20 - e-LKPD Berbasis Literasi Sains Materi Laju Reaksi
P. 20
LAJU REAKSI
Katalis
Enzim Papain
Buah papaya
Indonesia kaya akan sumber daya alam hayati sebagai penghasil enzim.
Salah satu enzim yang mudah didapatkan adalah enzim papain. Enzim papain
berupa getah papaya, disadap dari buahnya yang berumur 2,5-3 bulan. Enzim
ini dapat digunakan untuk mengempukkan daging, bahan penjernihan pada
industri minuman bir, industri tekstil, industri penyamakan kulit, industri
farmasi dan alat-alat kecantikan (kosmetik).
Enzim papain bisa diperdagangkan dalam bentuk serbuk putih
kekuningan, halus, dan kadar airnya 8%. Enzim ini harus disimpan dibawah
temperatur 60°C. Pada satu buah papaya, dapat dilakukan 5 kali sadapan. Tiap
sadapan menghasilkan 20 gram getah. Getah dapat diambil setiap 4 hari dengan
menggoreskan buah tersebut dengan pisau
E-LKPD BERBASIS LITERASI SAINS 16
